食品安臨挑戰(zhàn) 食品企業(yè)應(yīng)自省

http://thorcare.com/ 2012/4/20 8:59:44 瀏覽次數(shù):378 信息分類(lèi):食品代理 編輯:晨輝
昨天,在由食品科技學(xué)會(huì)與食品科技聯(lián)盟(IUFoST)主辦的食品論壇上,與會(huì)專家表示,盡管我國(guó)食品水平在有效提升,但食品依然面臨挑戰(zhàn)。

    昨天,在由食品科技學(xué)會(huì)與食品科技聯(lián)盟(IUFoST)主辦的食品論壇上,與會(huì)專家表示,盡管我國(guó)食品水平在有效提升,但食品依然面臨挑戰(zhàn)。 
    食品安臨5大挑戰(zhàn) 
    食品科技學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷表示,首先是食品工業(yè)的基數(shù)大,食品事故發(fā)生的概率與顯示度高。其次是源頭污染難以避免,易于傳遞到整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。第三是分散的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式,加劇了原料溯源的難度,如“三聚氰胺”、“瘦肉精”及“黃曲霉毒素”等事件,均發(fā)生于產(chǎn)業(yè)鏈的前端,即原料的控制。第四是快速發(fā)展中的失衡及盲目求利中的失律。孟素荷指出,處于轉(zhuǎn)型期的,食品所暴露出的問(wèn)題,較多地濃縮了現(xiàn)階段社會(huì)發(fā)展中的急功近利及誠(chéng)信缺失,致消費(fèi)者出現(xiàn)信任危機(jī)。孟素荷舉例表示,2011年我國(guó)死于交通事故的達(dá)6.2萬(wàn)人,死于食品的不到200人,且80%為家庭食物中毒,不足交通事故的1/300,但引起的恐慌及震動(dòng)卻遠(yuǎn)大于交通事故。第五,風(fēng)險(xiǎn)交流是我國(guó)食品管理框架中薄弱的一環(huán)”。孟素荷還特別強(qiáng)調(diào),這包含三個(gè)方面,“和平時(shí)期的風(fēng)險(xiǎn)交流”,即公眾科普的缺失;危機(jī)事件發(fā)生時(shí)風(fēng)險(xiǎn)交流的滯后或缺失;對(duì)食品的宣傳存在許多非科學(xué)因素。 
    范圍皆無(wú)零風(fēng)險(xiǎn) 
    不過(guò),食品事件也在倒逼食品工業(yè)加速水平提升。孟素荷指出,2008年“三聚氰胺”事件至今,有34%的不合格乳制品企業(yè)被淘汰出局。2011年的“瘦肉精”事件后,企業(yè)甚至以“豬豬檢測(cè)”的夸張方式力求恢復(fù)市場(chǎng)信心,行業(yè)2011年抽檢合格率在以上。2011年全年,3895人因食品事件受到責(zé)罰。 
    昨天的論壇得到了食品委員會(huì)辦公室、衛(wèi)生部、工信部、科技部、農(nóng)業(yè)部等多家部委等的大力支持,且邀請(qǐng)到了來(lái)自美、歐、日、英及組織的專家。IUFoST食品專家委員會(huì)共同TheodoreP.Labuza博士昨天也明確指出,美國(guó)的食品同樣面臨挑戰(zhàn);的食品反恐專家、美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)TedLabuza教授則從美國(guó)近發(fā)生的食品案例出發(fā)再三強(qiáng)調(diào),食品沒(méi)有零風(fēng)險(xiǎn),均如此。我們只能長(zhǎng)期應(yīng)對(duì),加大公眾科普,減少百姓恐慌,以化解困境。

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