在第11屆焙烤展上“焙烤技術(shù)大賽”的現(xiàn)場，數(shù)千名參觀者圍著幾十名能工巧匠，不停地拍照。參賽選手也牢牢抓住了“奧運(yùn)”的主題，將一件件精美絕倫的作品展現(xiàn)給大家。
本次參賽選手整體年齡呈現(xiàn)年輕化趨勢烘焙行業(yè)，大部分作品具有創(chuàng)新意識，并具有中西合璧的特點(diǎn)。如此高水平的比賽對未來面包、月餅、糕點(diǎn)市場的豐富和繁榮都有不小的作用。
本次大賽內(nèi)容包括“安琪酵母”面包技術(shù)比賽；“栗利福陷料杯”月餅技術(shù)比賽；“維益金鉆杯”裝飾蛋糕技術(shù)比賽。獲得決賽各工種前10名的選手，可獲得“焙烤技術(shù)能手”榮譽(yù)稱號；獲得決賽各工種前3名的選手，可獲得技師職業(yè)晉升資格，并獲得勞動部授予的“技術(shù)能手”稱號；其中名將有資格申請“五一勞動獎?wù)隆薄?nbsp;烘焙行業(yè)
據(jù)烘焙行業(yè)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼周廣軍介紹，“焙烤技術(shù)大賽”是每年焙烤展期間的亮點(diǎn)之一，焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會連續(xù)9年和勞動與社會保障部及國家有關(guān)部門舉辦行業(yè)技術(shù)比賽，通過技術(shù)比賽為參賽選手搭建相互學(xué)習(xí)的平臺，切磋技藝、交流信息，更帶動了全行業(yè)的技術(shù)練兵、人才培養(yǎng)。
而2008年恰逢北京奧運(yùn)，更符合西方人口味的焙烤食品肯定會在奧運(yùn)會期間大行其道。而反觀焙烤業(yè)，人才卻相當(dāng)缺乏。在2005年，勞動和社會保障部批準(zhǔn)了“輕工焙烤行業(yè)特有工種職業(yè)技能鑒定站”。時至今日，已培訓(xùn)上千名從業(yè)人員，技師、高級技師200多人，但這遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了每年上萬人的人才缺口。隨著北京奧運(yùn)會的臨近，面包師、糕點(diǎn)師已經(jīng)成為北京緊缺的人才。
為了應(yīng)對人才緊缺的局面，烘焙行業(yè)協(xié)會僅在2007年就在進(jìn)行了60多場烘焙演示會，擴(kuò)大了行業(yè)影響力；成立了面包師協(xié)會，規(guī)范了從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；組織資深學(xué)者做專題研討，為行業(yè)發(fā)展啟發(fā)思路；廣泛舉辦培訓(xùn)班，提高從業(yè)人員素質(zhì)；完成了行業(yè)資格鑒定國家題庫，奠定了大規(guī)模培養(yǎng)人才的基礎(chǔ)。
“目前全行業(yè)正在高速、健康發(fā)展，我們有理由相信的面包師一定會為奧運(yùn)餐桌奉獻(xiàn)一頓富有文化特色的焙烤盛宴�！�
