兩年多來，廈門市相關部門推出了多項舉措，為的就是能讓廣大市民吃上放心健康的食品。昨日，廈門市食品安全委員會辦公室公布了2017年廈門食安創(chuàng)城的“成績單”――第三方測評結果顯示，創(chuàng)城以來，廈門市食品安全群眾滿意度提升了10個百分點，在全省位居，在食安辦第二批城市中期評估中也位列。
從農(nóng)貿市場買到的一把蔬菜，從小吃店買到的一個包子，或者從超市買到的一斤排骨，當您準備為家人或朋友做一頓豐盛大餐的時候，是否擔心過這些食材的農(nóng)藥殘留是不是超標，添加劑是不是合格？民以食為天，食品安全牽動著千家萬戶。廈門市委、市政府已連續(xù)18年將治理“餐桌污染”工作列入“為民辦實事”項目，完善責任體系，強化食品監(jiān)管，不斷提升群眾的獲得感和滿意度。2017年，廈門市各相關部門在市食安委牽頭下，以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為抓手，從硬件配置到市場監(jiān)管，從隊伍建設到制度完善，多措并舉維護食品安全。
第三方機構調查顯示，創(chuàng)城以來，廈門食品安全群眾滿意度平均每年提升4個百分點，達73.57%，不僅在我省各設區(qū)市中排名，在食安辦對創(chuàng)建城市的中期評估中也位列。
關鍵詞“五主”責任體系
以“黨政主抓、部門主管、企業(yè)主體、主官主責、人人主人”為核心
出臺多項創(chuàng)新機制
進一步完善食品安全責任體系
食品安全責任重于泰山。為進一步壓實壓緊食品安全責任，市委、市政府著力構建以“黨政主抓、部門主管、企業(yè)主體、主官主責、人人主人”為核心的食品安全“五主”責任體系，并配套出臺督查、調查處理、責任追究、考核評議等食品安全工作責任機制，進一步完善食品安全責任體系，讓食品安全的政府管理責任、部門監(jiān)管責任、企業(yè)主體責任落實到位。
“創(chuàng)城為民不為‘名’�！笔惺嘲厕k副主任饒滿華接受記者采訪時表示，創(chuàng)城不是為了爭一塊牌子、獲一項榮譽，決不能背離了以人民為中心的發(fā)展思想、偏離了工作目標和方向。近兩年廈門圍繞食品安全工作出臺的一項項創(chuàng)新機制、實際舉措背后，是市委、市政府改進民生福祉付出的巨大努力。廈門爭創(chuàng)國家食品安全示范城市，說到底，終是要讓城市更美麗、更文明，群眾更舒心、更幸福。
關鍵詞食安保障
食品安全實現(xiàn)風險排查“零死角”，酒店餐桌“零隱患”，社會餐飲“零事故”，各餐次重要宴會全部安全可靠、萬無一失、無一投訴。
廈門會晤期間
廈門市食安保障交出完美答卷
去年9月，舉世矚目的廈門會晤順利舉辦，站在世界舞臺中央的廈門，以“高顏值、高素質”驚艷了世界。廈門會晤期間，食品安全實現(xiàn)風險排查“零死角”，酒店餐桌“零隱患”，社會餐飲“零事故”，各餐次重要宴會全部安全可靠、萬無一失、無一投訴，展示了廈門良好的食品安全保障水平。
廈門食品安全保障工作能交出這樣一份完美的答卷，既要歸功于食品安全全過程、全鏈條監(jiān)管保障落實得力，也離不開廈門市市場監(jiān)管系統(tǒng)團隊上下的團結拼搏、全心付出、默默奉獻。
按照省委、省政府和市委、市政府的部署要求，廈門市市場監(jiān)管部門出動精兵強將保障會晤食品安全，通過緊抓源頭審核、監(jiān)督生產(chǎn)、準出監(jiān)管、閉合監(jiān)管，實現(xiàn)批批抽檢，累計完成入倉檢測1994批次，確保了供會食材100%安全可靠。
通過對會晤接待酒店進行全程監(jiān)督或重點監(jiān)督，全面開展餐飲環(huán)節(jié)問題排查整治和風險防控，會晤期間，累計審核食譜1.1萬個菜品，開展現(xiàn)場快速檢測3302批次，保障外賓、工商論壇嘉賓、媒體記者、工作人員等安全就餐近200萬人次，實現(xiàn)了食品保障“安全、滿意”的目標，得到了各級領導和與會嘉賓的充分肯定和高度評價。
關鍵詞智慧食安
2005年起，廈門率先在全國探索食品安全可追溯監(jiān)管模式，成為市民守護餐桌安全的智能助手
拿出手機掃一掃
可知食品“前世今生”
家住廈門市翔安區(qū)的劉女士近發(fā)現(xiàn)，平時購物的閩籃超市洋唐店，設置了很多醒目的專區(qū)專柜，除了陳列柜中部分食品包裝加印了“一品一碼”追溯二維碼，同時也可以通過消費小票上的二維碼了解到所購產(chǎn)品的生產(chǎn)來源、食品安全檢測等情況。只要拿出手機，打開“食安廈門”微信公眾號，掃描條碼就可以追溯食品的“前世今生”。她說，能夠快速直觀查看產(chǎn)品信息，感覺很放心。
通過層層把關，實現(xiàn)了預包裝食品查條形碼、部分食用農(nóng)產(chǎn)品查二維碼查詢食品質檢報告及溯源信息。
“早自2005年起，廈門就率先在全國探索食品安全可追溯監(jiān)管模式，實施‘機器換人'’技術助力‘戰(zhàn)略。”市食安辦相關負責人告訴記者。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，全市139家嬰幼兒配方食品、乳制品、食用植物油、肉制品、白酒、食品添加劑等重點產(chǎn)品的食品生產(chǎn)企業(yè)已納入廈門市食品安全“入市必登”平臺；在流通環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了對全市3.28萬家經(jīng)營主體在售的21.54萬種食品的追溯監(jiān)管。
去年10月，廈門市食品安全委員會辦公室推出的政務公眾平臺“食安廈門”微信公眾號也成功升級，在原先“科普”功能的基礎上，重點推出“一查到底”和在線投訴舉報功能。
在定期公布食品監(jiān)督抽檢信息的同時，還提供了“從農(nóng)田到餐桌”的追溯模式，消費者掃描二維碼就可查看食品的生產(chǎn)廠家、檢測報告等信息，成為市民守護餐桌安全的一個智能助手。
關鍵詞明廚亮灶
以學校（托幼機構）食堂、大中型以上餐館作為“明廚亮灶”工作的重點，通過先行示范帶動后續(xù)推進，為其他餐飲單位“明廚亮灶”的建設做好指導和示范
后廚加工公開透明在學�；緦崿F(xiàn)全覆蓋
“在點菜時就可以通過多個電子屏看到后廚和食品庫房的情況，對菜品的加工更加放心�！痹诃h(huán)島路佳麗海鮮用餐的張女士告訴記者，她和朋友經(jīng)常來這兒就餐，“就是奔著誠信餐飲品牌名號來的，舌尖安全有保障，我們這些‘吃貨’才能吃出‘幸福感’�！�
記者在采訪中了解到，廈門市市場監(jiān)管部門自2016年8月起就大力推動的餐飲服務單位“明廚亮灶”建設工作已初見成效，我市越來越多餐飲單位和學校食堂采取了玻璃幕墻、矮墻隔斷、屏幕顯示、網(wǎng)絡展示等方式，將后廚加工制作過程向社會公開。
“去年我們也將‘明廚亮灶’工程納入了年度工作重點�！笔惺嘲厕k相關負責人說。
為確保工作取得實效，市場監(jiān)管部門按照“示范先行、重點突破、因地制宜、逐步推進”的工作原則，循序漸進，以學校（托幼機構）食堂、大中型以上餐館作為“明廚亮灶”工作的重點，通過先行示范帶動后續(xù)推進，為其他餐飲單位“明廚亮灶”的建設做好指導和示范。值得一提的是，“明廚亮灶”優(yōu)先在廈門各學校、幼兒園推行，目前，已基本實現(xiàn)全覆蓋。