3月12日，在教育界小組討論會(huì)休息期間，記者專程就部分老百姓仍心存疑慮的食品添加劑有關(guān)情況專訪了全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)。作為一名教育學(xué)者和我國(guó)食品添加劑研究專家，為了讓廣大讀者和廣大消費(fèi)者了解食品添加劑的知識(shí)，孫寶國(guó)委員娓娓道來，用直接而平實(shí)的生活實(shí)例開啟了一場(chǎng)知識(shí)普及課。
普及食安知識(shí)，解密身邊生活。孫寶國(guó)委員說，食品添加劑本意或者說是出發(fā)點(diǎn)，就是要維護(hù)食品安全，提升食品質(zhì)量，改善食品風(fēng)味。食品添加劑，生活中處處都有，只是大家好像還沒有體會(huì)到，其實(shí)，我們每個(gè)人都在享用食品添加劑帶來的色香味美的美食。比如說口香糖，口香糖是薄荷味的，加的是薄荷香精，草莓味的加的就是草莓香精。我們喝的可樂，可樂的香味也是可樂香精。還有，每個(gè)人都應(yīng)該喝過汽水，或者啤酒，這里面的二氧化碳是防腐劑，也是食品添加劑。再比如，家里做飯總需要用油鹽醬醋，油里面要加抗氧劑，醬油醋要加點(diǎn)防腐劑，不加防腐劑的話，那就長(zhǎng)毛了，鹽里面不加抗結(jié)劑就結(jié)塊了，這些都是食品添加劑，我們都在用。還有的人發(fā)饅頭、烤面包，買雙效泡打粉，雙效泡打粉是什么？就是膨松劑，我們生活當(dāng)中處處都有食品添加劑。
做好管好行業(yè)，更好服務(wù)人民。關(guān)于食品添加劑，我們現(xiàn)在不是要躲開，而是把它做好管好，讓它更好地為我們服務(wù)，使我們的食品更安全，質(zhì)量更高。香精加到食品當(dāng)中是為了改善或者提升食品的風(fēng)味，從安全性上來講，都經(jīng)過嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估了。其實(shí)大部分香精里面的成分也就是香料，都是天然食品當(dāng)中的或者天然的香料里面提取的，安全性上是有保障的，大家完全可以放心食用。食品也好或者說香料香精也好，是一個(gè)專門的學(xué)科，每個(gè)人能夠享受到這個(gè)美味，但是未必都會(huì)成為香料、香精方面的專家。所以要請(qǐng)專業(yè)的人來干專業(yè)的事，按照法規(guī)的要求，嚴(yán)把安全關(guān)。現(xiàn)階段食品添加劑存在幾個(gè)方面的問題，就是違法添加，就是不允許加的被加進(jìn)去，這種情況在我們國(guó)家現(xiàn)在基本上是好少好少了。從三聚氰氨開始，國(guó)家加大了打擊力度，這方面基本上遏制住了。第二個(gè)問題是，食品添加劑的超量使用，這種情況也許還有發(fā)生。雖然在做風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的過程當(dāng)中，對(duì)食品安全添加劑從管理的角度考慮，加了很大的保險(xiǎn)系數(shù)，一般是加了100倍的保險(xiǎn)系數(shù)，這是國(guó)際通行做法。食品添加劑它的使用量是通過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估做出來的，不會(huì)對(duì)人體健康造成傷害的量，但是實(shí)際生產(chǎn)中，不是按照這個(gè)量來做的限制。一般的做法再除上100，這個(gè)量作為用量，這個(gè)是非常大的保險(xiǎn)系數(shù)。但孫寶國(guó)委員話鋒一轉(zhuǎn)：“不管是多大的保險(xiǎn)系數(shù)，超量添加是不允許的，也不能含糊。對(duì)監(jiān)管來講，應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)超量的、超范圍的、超過殘留量方面的監(jiān)管，也要加強(qiáng)這方面的教育�！�
人民吃得放心，百姓買得放心。在十九大報(bào)告中指出：“讓人民吃得放心”。在政府報(bào)告當(dāng)中講到，“讓消費(fèi)者買得放心、吃得安全�！贝蠹也环判�，這是一個(gè)大問題。作為專家，就要跟大家講什么是食品安全問題，什么是食品添加劑，哪些對(duì)人體能夠造成影響，哪些不會(huì)對(duì)人體造成危害，大家應(yīng)該關(guān)注哪些方面等等。這些問題都要跟老百姓講清楚，特別是遇到熱點(diǎn)的問題，我們有關(guān)方面要及時(shí)跟大家解惑�，F(xiàn)在還有一個(gè)問題，網(wǎng)上自媒體傳的很多東西，信息良莠不齊，有的東西屬于舊聞或者已經(jīng)證實(shí)是謠傳，可又被人專門拿出來炒，如果以前沒聽說，這一出來又嚇了一大跳，這方面的情況也有。大家要通過自己的判斷，能夠做出一個(gè)比較合乎客觀實(shí)際的辨別。講了“小康不小康，關(guān)鍵看老鄉(xiāng)”，我們的工作重心向農(nóng)村轉(zhuǎn)移，食品安全的監(jiān)管也是這樣。農(nóng)村是提供食品原材料的地方，源頭污染帶來的食品安全的隱患不亞于食品加工的過程。所以說我們加強(qiáng)農(nóng)村的食品安全監(jiān)管包括教育，不光是對(duì)農(nóng)民，也對(duì)市里的人，大家是連在一起的。所以農(nóng)村食品安全方面，我們更要加強(qiáng)。
參政不離主業(yè)，議政緊貼民生。當(dāng)記者問到今年提案時(shí)，孫寶國(guó)委員說：“我這次提的提案也是跟食品安全有關(guān)的，現(xiàn)在很多的食品在商標(biāo)中把不添加防腐劑、不添加色素、零添加等作為噱頭，這種狀況無形中在誤導(dǎo)了消費(fèi)者，好像覺得不添加的就好，添加的似乎就不好，這個(gè)既不符合事實(shí)，也加大了老百姓對(duì)食品添加的誤解和食品安全的恐慌。我提了一個(gè)提案，就是要通過法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)完善，禁止這種現(xiàn)象的發(fā)生。”他補(bǔ)充說道：“現(xiàn)在的食品，應(yīng)該說離開了食品添加劑，無從做起，食品質(zhì)量也不了，食品安全也不了。美國(guó)的食品添加劑允許品種就比我們多得多，對(duì)這個(gè)大家是個(gè)誤解，不能再加深這個(gè)誤解，尤其從生產(chǎn)企業(yè)來講，一邊在使用食品添加劑，一邊拿來誤導(dǎo)消費(fèi)者，這是不應(yīng)該的，不能大肆宣傳這個(gè)。食品添加劑某種情況來講，它也是一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平的一個(gè)標(biāo)志�？梢哉f，食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代化的食品工業(yè)和豐富多彩的食品世界�！�