江蘇省初三、高三年級本周已經(jīng)開學，除了教學工作外，大家對學生就餐安全也非常關(guān)心。近期，江蘇省南京市、區(qū)各級市場監(jiān)管局的執(zhí)法人員多次出動，開展校園食堂、供餐企業(yè)的食品安全專項檢查。
市市場監(jiān)管局啟動專項檢查
為貫徹落實好市防疫指揮部工作精神，加強復(fù)課學校校園食品安全，保障廣大師生飲食安全，市市場監(jiān)管局本周對部分學校食堂和為學校配餐的集體用餐配送單位的食品安全情況進行了檢查。
檢查組聽取了各學校食堂和配餐單位食品安全工作情況匯報，詳細了解其在疫情防控期間加強食品安全工作措施�，F(xiàn)場檢查了學校食堂、集體用餐配送單位的進貨查驗、索證索票、食品貯存、食品操作加工及留樣、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理等食品安全制度落實情況。
各區(qū)局在行動
01
秦淮區(qū)
從3月25日起，秦淮區(qū)市場監(jiān)督管理局會同區(qū)教育局開展學校開學前現(xiàn)場評估驗收工作。食品監(jiān)管科執(zhí)法人員分為三個檢查組對轄區(qū)內(nèi)首批開學的18家供餐的初中、高中進行現(xiàn)場檢查，從食品安全管理、許可情況、食堂環(huán)境、健康管理、索證索票、清洗消毒、加工制作等方面進行指導(dǎo)，督促學校落實疫情防控要求和食品安全主體責任，規(guī)范食品加工行為，學生安全就餐。
對于3家無食堂提供外送餐的學校，指導(dǎo)其建立健全校外供餐管理制度，選擇取得食品經(jīng)營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的供餐單位，同時應(yīng)當索取相關(guān)憑證，查驗產(chǎn)品包裝標簽，查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存條件。
02
建鄴區(qū)
為加強開學期間學校食品安全管理，落實各項疫情防控措施，建鄴區(qū)市場監(jiān)管局制定了《2020年建鄴區(qū)學校錯峰開學期間食品安全專項整治暨春季學校校園及周邊食品安全專項整治工作方案》，同時加強食品安全風險隱患排查，加大日常監(jiān)督檢查力度，深入推進量化分級管理。
通過開展校園及周邊食品安全風險隱患排查，實現(xiàn)對轄區(qū)內(nèi)學校食堂、學生集體用餐配送單位、校園周邊食品經(jīng)營者日常監(jiān)督檢查全覆蓋。對轄區(qū)內(nèi)學校食堂及為學校供餐的集體用餐配送企業(yè)開展專項檢查，重點檢查食品安全制度的建立健全，食品原材料的索證索票、食品留樣、入庫驗收和出入庫臺帳登記，食堂內(nèi)外環(huán)境、從業(yè)人員持證上崗等。接下來，建鄴區(qū)市場監(jiān)管局還將配合街道、城管、公安等部門，對學校周邊的食品無證攤點、流動攤點進行清理整治。
03
雨花臺區(qū)
雨花臺區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合《學校食堂安全復(fù)工指南》，對各校食堂復(fù)工情況進行了檢查指導(dǎo)，要求各校做好特殊時期的校園食品安全工作。
嚴格從業(yè)人員管理：每日早晨、中午分兩次對工作人員進行體溫監(jiān)測并登記。如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等呼吸道癥狀的人員，立即就近到發(fā)熱門診就診。做好場所、設(shè)施消毒：每日對食堂全區(qū)域及在用食品安全設(shè)施消毒兩次，確保場所、設(shè)施潔凈并運轉(zhuǎn)正常。清理過期食品：在復(fù)工前對貯存的食材進行清理，防止過期、變質(zhì)的食品混入加工制售過程。規(guī)范食品留樣：確保留樣冰箱正常運轉(zhuǎn)，溫度正常，留樣規(guī)范，份量充足，留樣記錄齊全。
據(jù)了解，雨花臺區(qū)各校依據(jù)就餐人數(shù)、食堂面積等，采取了不同的就餐方式：
比如，板橋中學初三、高三合計450名學生在校用餐，學校取消了堂食，采取工作人員備餐派發(fā)、學生依次領(lǐng)取的形式，在各自的教室內(nèi)，單人單桌用餐。
金陵華興實驗學校采取同向就坐、錯峰用餐。該校目前初三、高三4個班級開學，共計160名學生，所有學生分成兩批錯峰就餐，每批80名，同向、分開就座。后期隨著開學人數(shù)增多，將采取高年級錯峰就餐、低年級教室內(nèi)用餐。
04
棲霞區(qū)
“食堂每日消毒情況做記錄了嗎？紫外線滅菌燈燈管多久換一次？這個紫外線滅菌燈燈管已經(jīng)發(fā)黑，必須立即更換，更衣室也要立刻加裝紫外線滅菌燈�！� 3月31日起，南京市棲霞區(qū)市場監(jiān)督管理局對全區(qū)所有中小學食堂開展春季開學前食品安全排查摸底專項檢查，不放過一個細節(jié)，對發(fā)現(xiàn)的問題責令立即整改。
為了能全面細致地做好開學前學校食品安全的保障工作，學校食堂相關(guān)負責人詳細介紹了蔬菜、肉類及調(diào)味品的購入、存儲及使用方式，主動提供具體票證及相關(guān)臺賬，并表示，“所有庫存都按要求全部清空，開學后重新購買，確保油及食鹽、醋等調(diào)味品日期新鮮；蔬菜、肉類等所有食品按要求每日一清并進行留樣，更好地同學們吃得新鮮、安全。
05
溧水區(qū)
3月25日至27日，南京市溧水區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局對學校食堂供貨商開展專項監(jiān)督檢查。
聯(lián)合檢查組先后檢查了全區(qū)8家學校食堂供貨商，圍繞許可管理、信息公示、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料進貨查驗和索證索票、食品貯存和運輸?shù)惹闆r進行了全面”體檢“，要求各供貨商負責人對發(fā)現(xiàn)的問題按要求限期整改，嚴格落實食品安全主體責任，認真開展自查，及時消除食品安全隱患。
監(jiān)管人員同時還走訪了部分中小學，監(jiān)督檢查學校食堂的食材配送工作，要求供貨商根據(jù)合同，按照學校的要求進行配送，確保學校食品原料產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，切實保障廣大師生的飲食安全。
05
高淳區(qū)
”經(jīng)歷超長假期，開學前要注意對庫存食品原料等進行徹底清查，及時清理超過保質(zhì)期、感官性狀異常的食品……“在高淳區(qū)教育局近日組織的學校復(fù)學衛(wèi)生健康工作視頻直播業(yè)務(wù)培訓會上，該區(qū)市場監(jiān)管局食品科監(jiān)管人員就學校復(fù)學前后食堂日常管理及用餐管理相關(guān)要求，為各校分管食堂的相關(guān)人員以及食品安全管理員進行了培訓。
目前，高淳區(qū)教育局聯(lián)合區(qū)市場監(jiān)管局、衛(wèi)健委等部門組成5個驗收組，已完成16所中學的開學驗收工作。接下來將按照區(qū)學校開學驗收工作組安排，對全區(qū)104所小學（含特殊教育學校）和幼兒園進行全覆蓋驗收。
本周一，高淳區(qū)市場監(jiān)管局組織監(jiān)管人員對已開學中學學校食堂開展專項監(jiān)督檢查，重點對食品原材料采購驗收及索證索票是否落實到位、食堂從業(yè)人員管理是否到位、餐飲具清洗消毒是否到位、加工操作過程是否規(guī)范、食品留樣是否規(guī)范等情況進行細致檢查，對學校食堂落實防控措施情況進行檢查和指導(dǎo)，排查學校食堂各類安全隱患。
接下來，南京市、區(qū)各級市場監(jiān)管部門將持續(xù)加強對學校食堂的食品安全監(jiān)管工作，加大監(jiān)督檢查頻次，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改，確保全區(qū)師生飲食安全，為校園食品安全保駕護航。