羊肉,大家都知道,羊肉飲用豐富,在冬季的時候很多人喜歡吃羊肉,那么,春季可以吃羊肉嗎?春季吃羊肉有什么做法?下面大家一起了解一下吧!
春季可以吃羊肉嗎
春季是能吃羊肉的。羊肉具有溫補作用,但羊肉性溫熱,常吃容易上火。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
做羊肉的時候,調料的搭配作用也不可忽視。放點不去皮的生姜,因為姜皮辛涼,有散火除熱、止痛濕的作用,與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品;可以放點蓮子心,它有清心瀉火的作用。
值得注意的是,羊肉屬于人們常說的“發(fā)物”,這種“發(fā)物”會讓一些慢性病加重,并且有復發(fā)的可能。因此,熱氣騰騰的涮羊肉、烤羊肉在春天就和季節(jié)“撞車”了,稍不留神就有可能補過了頭,引起上火,舊病復發(fā)等問題。但是也不必過于擔心,偶爾吃不會有太大的問題,但是記住一定要搭配冬瓜、蘿卜這類的涼性食物一起才能緩解羊肉的“熱性”。
春季吃羊肉的做法
白蘿卜燉羊肉
材料:羊肉250g,白蘿卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大蔥2段,鮮姜2片,料酒2茶匙10ml,鹽1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml。
做法:
1、羊肉洗凈,切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈,切成5cm大小的滾刀塊,備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻,去除血沫,撈出用流動水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油,放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香,加入汆燙好的羊肉塊,烹入料酒拌炒均勻,倒入適量的清水燒開,轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻,繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
生姜黃芪燉羊肉
材料:生姜、黃芪各50克,羊肉250克,食鹽各適量。
做法
1.先將生姜、黃芪、羊肉切塊洗凈。羊肉汆水后撈出,并撇去浮沫。
2.加入適量冷水至另一砂鍋中,水開后放入羊肉、姜片和黃芪,然后用文火燉2小時,加入適量食鹽即可。
春季吃羊肉的注意事項
1、不宜同時吃醋
許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品,吃起來更加爽口,其實是不合理的。因為羊肉性熱,功能是益氣補虛;而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。
2、不宜同時吃南瓜
以防發(fā)生黃疸和病。
3、不宜馬上飲茶
因為羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉后馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發(fā)。
春季可以吃羊肉嗎?通過以上內容我們了解到春季可以吃羊肉,上面還有春季吃羊肉的做法,大家可以在春季吃羊肉,不要吃的勤!