雞蛋是生活中常見(jiàn)的食物，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，常見(jiàn)的吃法就是蒸著吃和煮著吃，那么煮雞蛋和蒸雞蛋哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？雞蛋和煮雞蛋的區(qū)別是什么？
煮雞蛋和蒸雞蛋哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
都差不多。
蒸雞蛋和煮雞蛋這兩種方法其實(shí)質(zhì)是一樣的，只是成形的方法不同，都是水熟法，營(yíng)養(yǎng)差別不大，都不妨礙營(yíng)養(yǎng)的吸收；水煮法如不當(dāng)，導(dǎo)致破損，營(yíng)養(yǎng)照樣流失。同樣，蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，火候不當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)損失。
蒸雞蛋和煮雞蛋的區(qū)別
煮雞蛋
1、煮雞蛋操作方便。把雞蛋放入冷水鍋中，燒開(kāi)煮熟就可以了。
2、煮雞蛋比蒸雞蛋的時(shí)間要長(zhǎng)，煮雞蛋的時(shí)間需要七分鐘。
3、煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，營(yíng)養(yǎng)吸收率100%。
4、煮的雞蛋容易粘皮，不好剝皮。剛煮好的雞蛋一定要用冷水沖一下，這樣通過(guò)熱脹冷縮的道理，皮就容易剝了。
蒸雞蛋
1、蒸雞蛋的時(shí)間比煮雞蛋的時(shí)間要短，蒸雞蛋的時(shí)間需要五分鐘。
2、蒸雞蛋比煮雞蛋的熱量要高，因?yàn)?00℃的水蒸氣液化成100℃的水是要放熱的。
3、蒸雞蛋能使蛋白質(zhì)松懈，極易被消化吸收，而且味道也比煮雞蛋好吃。
4、蒸雞蛋的雞蛋皮不易粘皮，很容易剝下來(lái)。
雞蛋一天吃多少合適
一個(gè)。 每天吃一個(gè)雞蛋比較好。雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。
因此，煮雞蛋和蒸雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是差不多的，蒸雞蛋的味道好吃一些，但是熱量比較高，大家可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇。