嫩玉米的口感比老玉米要相對(duì)清甜，香軟。老玉米則玉米味道香濃，但口感要差點(diǎn)。那么老玉米和嫩玉米怎么區(qū)分？
老玉米和嫩玉米怎么區(qū)分
1、看玉米粒。新鮮甜玉米粒沒(méi)有塌陷，飽滿有光，用指甲輕輕一掐，還能濺出水。如果是老的，玉米粒會(huì)干癟塌陷。
2、看玉米穗柄處。主要是看玉米穗柄的斷口是否新鮮。如果有銹跡狀，肯定是放上很長(zhǎng)一段時(shí)間了；如果呈黑色，那就更不能要了。
3、看玉米須。如果玉米須是成綹的，非常整齊，說(shuō)明玉米非常新鮮。要是玉米須像一團(tuán)亂糟糟的草，枯萎蔫蔫的樣子，說(shuō)明玉米是比較老的。
4、看葉子。外面的葉子翠綠無(wú)黃葉，無(wú)干葉。有少量蚜蟲不要緊，但是不要有玉米螟蟲。
怎么挑選玉米呢
1.玉米的須子發(fā)干顏色發(fā)黑，就是老一點(diǎn)的玉米，顏色相對(duì)比較淺的，呈深褐色的，就是嫩一點(diǎn)的玉米，有的可能還沒(méi)有熟。
2.市場(chǎng)上賣的好多玉米都是剝開的，如果您發(fā)現(xiàn)這玉米的顆粒有些干癟，那就說(shuō)明這玉米不新鮮了，放的時(shí)間比較久，就不要購(gòu)買。
3.好多人都認(rèn)為，被蟲子咬了的玉米甜，好吃，但是專家告訴我們，這種遭受病蟲害的玉米您也少吃。
4.大家都知道干玉米發(fā)霉了不能吃，因?yàn)橛衩装l(fā)霉了后就會(huì)產(chǎn)生一種制癌物質(zhì)——黃曲霉素。新鮮的玉米也有這種發(fā)霉的情況，您購(gòu)買的時(shí)候一定要仔細(xì)挑選。