想要了解國內(nèi)休閑零食市場(chǎng)規(guī)模增速，從良品鋪?zhàn)佑脩魯?shù)據(jù)可略窺一二。巨大的數(shù)字背后，更應(yīng)該被看到的，是廣大消費(fèi)者的期待與這一行業(yè)中每個(gè)企業(yè)的責(zé)任。
自2020年疫情以來，經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境的復(fù)雜性、嚴(yán)峻性、不確定性上升，中國經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生歷史性變化，從高速增長轉(zhuǎn)向高質(zhì)量增長。作為國內(nèi)休閑零食行業(yè)頭部品牌，堅(jiān)持踐行“品質(zhì)第.一，其他第二”的質(zhì)量價(jià)值觀，不斷優(yōu)化質(zhì)量實(shí)踐和探索舉措。2022年6月15日發(fā)布的《良品鋪?zhàn)?021年度質(zhì)量年報(bào)》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）則對(duì)此做出了進(jìn)一步深度解讀。
這份《報(bào)告》由武漢大學(xué)質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略研究院院長、教授程虹牽頭撰寫，經(jīng)過連續(xù)兩年的持續(xù)跟蹤研究，用3.5萬字詳細(xì)披露了良品鋪?zhàn)尤绾我再|(zhì)量創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)增長轉(zhuǎn)型，也呈現(xiàn)了一條可行的行業(yè)變革之路——以企業(yè)之力，拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈之能，通過打通每一環(huán)節(jié)的品質(zhì)升級(jí)，推動(dòng)休閑零食行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
深化源頭布局，筑牢品質(zhì)基礎(chǔ)
高品質(zhì)而多樣化的原材料是產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)。所以，將原材料作為質(zhì)量管理的首要環(huán)節(jié)，良品鋪?zhàn)油ㄟ^遍尋全球、共建基地與優(yōu)中選優(yōu)，設(shè)立起多重門檻，從源頭打造全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)升級(jí)。
在對(duì)原材料的精挑細(xì)選中，良品鋪?zhàn)右匀蚧曇埃鐓^(qū)域鎖定優(yōu)質(zhì)原材料產(chǎn)地。
在海外原產(chǎn)地，夏威夷果、碧根果、開心果、腰果、松子、巴旦木等堅(jiān)果原料有更穩(wěn)定高品質(zhì)的供給能力。所以，盡管常受國際貿(mào)易政策的影響波動(dòng)，良品鋪?zhàn)右渤掷m(xù)加大相關(guān)海外產(chǎn)地原料引入，2021年達(dá)到10797.5噸，較上年增長22.71％。
在國內(nèi)，良品鋪?zhàn)右脖閷ご蠼媳保η笳业綋碛歇?dú)特自然生長條件和悠久種養(yǎng)殖歷史的優(yōu)質(zhì)原材料，打造了“國家地理標(biāo)志認(rèn)證產(chǎn)地”系列產(chǎn)品。比如，為了開發(fā)“脆冬棗”產(chǎn)品，良品鋪?zhàn)幼弑樯綎|沾化、陜西大荔、山西臨猗、河北黃驊等冬棗產(chǎn)區(qū)，發(fā)現(xiàn)來自“中國冬棗之鄉(xiāng)”——河北黃驊的冬棗口感突出，品質(zhì)卓越，不用添加除棕櫚油外的任何輔料，就能呈現(xiàn)出來自優(yōu)渥風(fēng)土的至臻食材本味。
在此之后，良品鋪?zhàn)佑株懤m(xù)“鎖定”燕山板栗、長白山紅松、建平小米、富平柿餅、若羌灰棗、恩施馬鈴薯、莆田海帶等20余種地理標(biāo)志原料，覆蓋了50余個(gè)SKU。
遍尋產(chǎn)地只是第.一步，為了確保產(chǎn)地能夠穩(wěn)定供給符合良品鋪?zhàn)右蟮母咂焚|(zhì)原材料，良品鋪?zhàn)訁f(xié)同供應(yīng)商建立了12個(gè)種養(yǎng)殖基地，為葵花籽、灰棗、冬棗、蓮藕、蝦夷扇貝、天目山小核桃等產(chǎn)品提供優(yōu)質(zhì)的原料。
來自于優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地的原材料，在進(jìn)入生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)之前，還要經(jīng)過進(jìn)一步的嚴(yán)格篩選。良品鋪?zhàn)訛榇酥贫艘幌盗挟a(chǎn)品與原料標(biāo)準(zhǔn)，包括原材料的等級(jí)、品相、選用部位等，在每一批次的原料中挑選出品質(zhì)更高的部分。以良品鋪?zhàn)右吧焦S產(chǎn)品為例，原料采用產(chǎn)自云南昭通、山區(qū)海拔1800-2000米的野生山筍，純手工采摘，按照良品鋪?zhàn)又贫ǖ陌ㄍ庥^色澤、組織形態(tài)、鮮嫩度和滋味氣味的A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，只有約20％野山筍能被選用。
上探至食材源頭，良品鋪?zhàn)訉?duì)地域特色食材的挖掘和推廣，不僅筑牢了自身產(chǎn)品品質(zhì)基礎(chǔ)，也促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的共同發(fā)展，成為三產(chǎn)融合模式的新樣本。良品鋪?zhàn)幼プ 拔⑿η�”中產(chǎn)品研發(fā)、品牌營銷兩個(gè)高端環(huán)節(jié)，成為拓展產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈的主體，跨區(qū)域產(chǎn)業(yè)鏈融合，通過消費(fèi)端反向整合，以市場(chǎng)力量推動(dòng)種、產(chǎn)、銷，提升產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，帶動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)鏈的融合發(fā)展。
供應(yīng)鏈雙向賦能，驅(qū)動(dòng)品質(zhì)突破
良品鋪?zhàn)优c供應(yīng)商在雙向賦能中，共同驅(qū)動(dòng)品質(zhì)突破，攜手產(chǎn)業(yè)變革。
盡管食品行業(yè)中下游企業(yè)實(shí)力水平參差不齊，但良品鋪?zhàn)右鸭Y(jié)起了一批有實(shí)力、有追求、有態(tài)度的合作伙伴，并持續(xù)擴(kuò)充這一高門檻“朋友圈”：
在良品鋪?zhàn)庸⿷?yīng)商中，有166家供應(yīng)商位居主營產(chǎn)品細(xì)分領(lǐng)域的國內(nèi)TOP5，占全部供應(yīng)商數(shù)量的63.60％。
截至2021年，良品鋪?zhàn)雍诵墓⿷?yīng)商從事食品加工的平均時(shí)間達(dá)23.7年，是中國企業(yè)平均年齡3.9年的6.08倍。
良品鋪?zhàn)庸⿷?yīng)商中已有151家通過了HACCP體系認(rèn)證，177家通過了ISO 22000體系認(rèn)證，所占比例是國內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)平均水平的8.5倍；通過了GMP認(rèn)證的供應(yīng)商占比是國內(nèi)平均水平的2.31倍；通過了BRC-Food體系認(rèn)證的企業(yè)占比是國內(nèi)平均水平的5.07倍。
?強(qiáng)者結(jié)盟的故事在商業(yè)中并不罕見，但更值得關(guān)注的，不是在舒適圈中坐享利益，而是激發(fā)出共同成長的生命力。
良品鋪?zhàn)舆x擇強(qiáng)者結(jié)盟，更追求相互賦能。2021年，良品鋪?zhàn)庸矊?duì)供應(yīng)商進(jìn)行24次線上培訓(xùn)，覆蓋4132人次。培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋了食品質(zhì)量與安全管理體系、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝控制、危害分析、采購控制、生產(chǎn)加工過程控制、生產(chǎn)設(shè)備的管理與維護(hù)、儲(chǔ)存與運(yùn)輸管理、檢驗(yàn)測(cè)量、人員管理等九大方面。
“在良品鋪?zhàn)舆@里，我們不只是生產(chǎn)力，也是研發(fā)力”，有供應(yīng)商這樣表示。良品鋪?zhàn)优c供應(yīng)商通過供應(yīng)鏈協(xié)同研發(fā)，更形成了工藝突破的強(qiáng)勁引擎，橫向豐富產(chǎn)品品類質(zhì)量，縱向提升產(chǎn)品功能質(zhì)量。目前，良品鋪?zhàn)优琶傲械?4家供應(yīng)商均擁有較強(qiáng)的研發(fā)能力與獨(dú)立研發(fā)部門。良品鋪?zhàn)尤抗⿷?yīng)商的研發(fā)人員數(shù)量也在逐年增加，2021年達(dá)到1581人，同比增加12.37％，占供應(yīng)鏈全部員工的3.95％。通過與供應(yīng)商的協(xié)同研發(fā)，2021年良品鋪?zhàn)庸餐瞥?6款自主研發(fā)產(chǎn)品，其中7款為專利產(chǎn)品，6款為行業(yè)，創(chuàng)新了“無蔗糖果味棒棒系列”、“養(yǎng)生丸系列”和“滋補(bǔ)甜品系列”等多個(gè)新品類。
良品鋪?zhàn)优c供應(yīng)商的良性共生關(guān)系為行業(yè)帶來了一個(gè)啟示——長期以來被外界認(rèn)為是質(zhì)量保障阻礙的“代工+品牌”經(jīng)營模式，或許可以轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新與質(zhì)變躍遷的破局利器。
來源：堅(jiān)果炒貨網(wǎng)