隨著國民健康意識逐漸提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為一種流行的生活態(tài)度。從保溫杯泡枸杞到熬夜水，中式養(yǎng)生的受眾逐漸呈現(xiàn)年輕化趨勢。中式養(yǎng)生的崛起與國潮的興起，加深了消費(fèi)者對藥食同源的認(rèn)知，使得藥食同源市場獲得前所未有的發(fā)展。
法規(guī)之下的“既食也藥”
在食品行業(yè)，習(xí)慣將按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)稱為“藥食同源物質(zhì)”。肖培根院士將“藥食同源”詮釋為“藥食同理”“藥食同用”“藥食兩用”等更為豐富的內(nèi)涵。1987年，在《禁止食品加藥衛(wèi)生管理辦法》的附表中公布了《既是食品又是藥品的品種名單》，收載33種。1988年，原衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所詳細(xì)公布了“藥食同源”中的29種《既是食品又是藥品的品種名單》，增至61種（1種重疊）。1991年，原衛(wèi)生部衛(wèi)監(jiān)發(fā)〔1991〕第45號文和1998年衛(wèi)監(jiān)發(fā)〔1998〕第9號文，分別增加8種，至77種。肖培根參考《神農(nóng)百草經(jīng)》中列為上品的中藥，重新擬定名單，由原衛(wèi)生部在2002年3月發(fā)布“衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知”，通知公布了86種既是食品又是藥品的物品名單，此名單一直沿用至今。
之后，又陸續(xù)公布了兩次藥食兩用物質(zhì)名單及試點(diǎn)，將藥食兩用物質(zhì)增加到102種。2021年11月，國家衛(wèi)生健康委發(fā)布“關(guān)于印發(fā)《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定》的通知（國衛(wèi)食品發(fā)〔2021〕36號）”規(guī)定，指出食藥是指傳統(tǒng)作為食品，且列入《人民共和國藥典》（以下簡稱《中國藥典》）的物質(zhì)。該通知正式將食藥給予了定義。
前景廣闊的藥食同源原料市場
藥食同源原料在國內(nèi)外都有著悠久的食用歷史。根據(jù)中國醫(yī)藥保健品進(jìn)出口商會發(fā)布的《中國膳食營養(yǎng)補(bǔ)充劑行業(yè)發(fā)展報(bào)告（2020）》顯示，2019年，我國植物提取物的出口額為23.8億美元，出口量86900噸，排名前10的熱點(diǎn)品種為甜菊葉提取物、薄荷醇、桉葉油、萬壽菊提取物、辣椒提取物、甘草提取物、柑橘幼果提取物、越橘提取物、蘆丁、銀杏葉提取物，總出口額達(dá)12.1億美元，占提取物出口額的51.2%。其中，甜菊葉提取物的出口額達(dá)到2.7億美元。
國內(nèi)藥食同源原料的應(yīng)用也非常廣泛，尤其是保健食品領(lǐng)域。2014年至2019年，我國獲得批準(zhǔn)的保健食品有6006個(gè)，其中中藥保健食品（包括純中藥、含中藥或含中藥提取物）2820個(gè)，占比達(dá)到46.95%。藥食同源在其中占很大一部分。尤其是一些研究充足、功能驗(yàn)證完善的原料更是得到了功能食品企業(yè)的廣泛應(yīng)用。
不僅在食品領(lǐng)域，在化妝品領(lǐng)域，藥食同源物質(zhì)也有非常好的應(yīng)用。中草藥提取物具有作用溫和、刺激性小和安全性高等特點(diǎn)，特別是其中的藥食同源品種，具有良好的美白保濕、防曬、防衰老等效果，因此在化妝品領(lǐng)域也得到認(rèn)可。
中式養(yǎng)生機(jī)會帶來的諸多思考
近幾年消費(fèi)者對于養(yǎng)生意識不斷加強(qiáng)，滋補(bǔ)養(yǎng)生品類規(guī)模與人數(shù)高速增長，以傳統(tǒng)藥食同源為核心的食品品牌，有表現(xiàn)不俗的新面孔。產(chǎn)品更是五花八門，芝麻丸、熬夜水、龜苓膏、薏仁糕、阿膠軟糖等吸引了不少Z世代消費(fèi)者。
隨著藥食同源的興起、更多新興品牌企業(yè)與老牌企業(yè)的參與，藥食同源產(chǎn)業(yè)也暴露出了諸多問題。
“口感”不佳。傳統(tǒng)中藥材給人的印象是苦、難喝，造成了消費(fèi)者對此類產(chǎn)品興趣較小，難以形成復(fù)購，企業(yè)難以打造爆品。因此，需要更扎實(shí)的研發(fā)能力、感官評價(jià)方法與市場調(diào)研，開發(fā)出適合年輕消費(fèi)群體的藥食同源產(chǎn)品。
標(biāo)準(zhǔn)欠缺、亂象叢生。藥食同源資源多來源于自然界，因此，其質(zhì)量常受到生物遺傳物質(zhì)基礎(chǔ)差異和不同外界環(huán)境因子等的多重影響。同時(shí)，原料、中間體和成品還缺乏完善的標(biāo)準(zhǔn)體系，易造成產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。
在Z世代“好看、好吃、好用”的需求下，零食化成為藥食同源原料的發(fā)展方向。初次使用天然產(chǎn)品的年輕消費(fèi)者，對新穎的產(chǎn)品類型更感興趣。因此，可以以普通零食為主要形態(tài)，藥食同源資源為主要原料，開發(fā)出一系列功能化的藥食同源零食。
科學(xué)循證研究是正解。近年來，功能食品因?yàn)槿狈茖W(xué)研究，產(chǎn)品虛假宣傳問題頻出，影響了功能食品在消費(fèi)者中的口碑，但是藥食同源因?yàn)椤八幱谩钡莫?dú)特性，消費(fèi)者對藥食同源產(chǎn)品有一定的“功能”期待。建立完善的檢測標(biāo)準(zhǔn)、成分研究、功效評價(jià)，加上產(chǎn)品開發(fā)過程中缺乏中西醫(yī)科學(xué)的論證及科學(xué)研究，做好配方配伍及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)循證研究，藥食同源產(chǎn)品必定會迎來一個(gè)廣闊的市場。