做香辣蟹的話用什么醬可以說是一大難題了，有人說用火鍋底料炒的好吃，有人說豆瓣醬炒的好吃，到底想做出好吃的香辣蟹用什么醬好？香辣蟹有什么樣的做法和配方呢？
香辣蟹用火鍋底料還是豆瓣醬
火鍋底料的味道是非常濃郁的，不管什么食材放到火鍋底料湯里面煮來吃，味道都會變得非常好，用火鍋底料還可以炒香辣蟹，味道也的確很不錯
香辣蟹的做法和配方
1、梭子蟹清洗干凈切成小塊，放入盤里待用。
2、蒜洗凈去皮，干辣椒洗凈剪成段，蔥洗凈切段，青辣椒洗凈切段，生姜去皮洗凈切絲。
3、熱鍋放入適量油，放入梭子蟹，中火煎制，煎至蟹殼呈紅色，蟹肉8分熟，即可盛出來待用。
4、鍋里剩底油，放入蒜頭，生姜，蔥白，干辣椒小火炒出香味。
5、倒入梭子蟹翻炒一下。
6、加入1g鹽，5g蠔油，10g料酒，10g生抽翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
7、燜好放入青辣椒翻炒至斷生。
8、加入5g雞精和3g白糖翻炒均勻。
9、放入蔥葉翻炒均勻即可出鍋。
10、美味的香辣蟹做好了。
香辣蟹是發(fā)物嗎
螃蟹可能是發(fā)物。一般指營養(yǎng)豐富或易誘發(fā)或加重疾病的食物，通常吃的很多食物都是發(fā)物，比如海鮮、雞蛋和辣椒等等。所以需要在日常飲食中注意，患虛寒的人不應(yīng)該吃螃蟹，因為螃蟹是冷的。進食后很容易加劇體內(nèi)的寒冷，導(dǎo)致或加重腹瀉等癥狀。皮膚敏感的人不應(yīng)該吃螃蟹，體質(zhì)敏感的人吃螃蟹后容易惡心、嘔吐和腹瀉，有些還會引起蕁麻疹等癥狀。
香辣蟹是什么菜系
香辣蟹是一道四川省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。