近年來，在中國國際焙烤展上同期舉辦的“焙客印象”展以其創(chuàng)新的理念和獨特的魅力吸引了眾多參觀者的青睞。4月27-30日第23屆中國國際焙烤展即將在上海舉辦，“焙客印象”展也將同期閃亮登場。今年的“焙客印象”展會有哪些亮點，哪些新創(chuàng)意值得業(yè)界期待呢？由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會指導，上海海融食品科技股份有限公司（以下簡稱海融科技）聯(lián)合多家焙烤供應鏈企業(yè)共同舉辦的“焙客印象”展商溝通會日前在浙江嘉興西塘古鎮(zhèn)召開。此次會議旨在探秘“焙客印象”在今年的展會上會秀出什么新花樣？同時探究烘焙業(yè)未來發(fā)展模式，共同打造焙烤行業(yè)的金牌供應鏈。
溝通會上，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會副理事長張帥指出，2020年行業(yè)受到疫情的影響，整體的營收和利潤略有下滑，但是隨著疫情得到有效控制，行業(yè)逐漸恢復活力。2021年春節(jié)期間行業(yè)骨干企業(yè)的營收較2020年實現(xiàn)大幅增長，甚至普遍高于2019年，充分體現(xiàn)了焙烤食品行業(yè)發(fā)展的潛力和活力。
“十四五”規(guī)劃中產業(yè)鏈現(xiàn)代化建設，與“焙客印象”打造“焙烤行業(yè)的金牌供應鏈”理念不謀而合。張帥對2021年“焙客印象”提出了新的建議與期望，加大推廣和宣傳力度，發(fā)布具有代表性的創(chuàng)新成果。希望在金牌供應鏈合作伙伴們的頭腦風暴下，暢談友誼，凝聚智慧，真正產出可以推動行業(yè)健康發(fā)展的高價值內容。
上海海融食品科技股份有限公司總經理黃海瑚對“焙客印象”的宗旨和愿景做了深入的闡述。他說，“焙客印象”是海融科技和行業(yè)中一群企業(yè)共同發(fā)起的，以“合作共贏”為宗旨，分享在各自領域的資源，共同為客戶創(chuàng)造價值，從而推動行業(yè)的發(fā)展。“焙客印象”的愿景是打造一條“焙烤行業(yè)的金牌供應鏈”，共同打造焙烤行業(yè)命運共同體乃至利益共同體，立足中國，走向世界。
上海海融食品科技股份有限公司企劃中心及上海一仆企業(yè)管理咨詢有限公司負責人崔雁梳理了“焙客印象”活動的理念，詳細介紹了2021年焙客印象的活動計劃。
溝通會上，與會的行業(yè)顧問專家和企業(yè)代表們針對“焙客印象”的未來，各抒己見、獻言獻策。行業(yè)有名企業(yè)管理專家朱學令分析認為，烘焙行業(yè)產品設計方向已發(fā)生明顯變化，烘焙企業(yè)從產品、服務的競爭，上升到了搶占消費心智的競爭，對消費者優(yōu)質生活方式的呈現(xiàn)和引導，依賴于對消費概念、情感、體驗等維度的深入研究。海融科技有能力主導和策劃“焙客印象”，是因為海融科技旗下有專業(yè)給客戶做咨詢服務的一仆咨詢，能夠把設計、研發(fā)、培訓、營銷融合成一體化的解決方案，將供應鏈價值傳遞給終端用戶。而這一點，對于烘焙企業(yè)是迫切需要的。
上海焙匠企業(yè)管理咨詢有限公司總經理蘇焜指出，在烘焙餅店發(fā)展早期，短期內通過復制模仿來擴張是捷徑，但存在諸多問題，“上升的快、回落的也快”。廠商為什么要聯(lián)合辦展？品牌能夠得到認可，能夠給予客戶和終端消費者更好的品牌體驗。長期看來，烘焙企業(yè)要從“供給側”端給予客戶提供價值。供給側不僅是整個供應鏈，是更多的資源整合傳遞給終端，給予終端更多的幫助。未來“焙客印象”要朝著這五個關鍵字發(fā)展：專（專業(yè)）、齊（齊全）、新（創(chuàng)意）、潮（潮流）、勢（氣勢）。期待著本次“焙客印象”的金牌供應鏈合作伙伴能夠凝心聚力，共同發(fā)力。
上海焙匠企業(yè)管理咨詢有限公司總經理紀嚴冬指出，目前烘焙上下游供應鏈存在的三個問題：“連而不鎖”“多而不齊”“愛而不久”，同時給出了解決方案，利益綁定、整合方案、結盟互利，把上下游企業(yè)各自的優(yōu)勢整合成能產生價值的解決方案。他建議，“焙客印象”的主題和理念要持續(xù)提煉和深化，讓焙客印象成為“烘焙+”入口。
從學徒、師傅直到老板的焙芝友食品科技有限公司總經理邵杰，于十年前創(chuàng)辦了焙芝友，業(yè)務范圍從較早的冷凍撻皮，到目前運營電商平臺，主營家庭烘焙產品。邵總指出，很多行業(yè)跨界到烘焙，就是看準了烘焙市場良好的前景。烘焙企業(yè)自身要突破瓶頸，創(chuàng)新力是關鍵。
上海偉隆機械設備股份有限公司總經理仲鎮(zhèn)明分享了當年和廣州酒家合作成功推廣月餅的案例，用實際案例說明了走高端、走精品、消費升級的重要性，只有提供一整套解決方案，幫助客戶解決實際問題，才是企業(yè)價值體現(xiàn)的根本所在。
廣東白燕糧油實業(yè)有限公司總經理鐘鵬飛一針見血地指出，如果觀眾看完展回去就能開店，就成功了。
歐諾（天津）包裝有限公司總經理代樹慶提出了數據評估的重要性。引入數據化指標來評估活動的效果，對下一屆“焙客印象”的策劃實施具有指導意義。
北京永華晴天設計包裝有限公司總經理徐耀坤指出，展會活動要提高與粉絲受眾的黏性、提高主題策劃的落地性，要開發(fā)可持續(xù)的好產品，要塑造樣板給與參觀者借鑒作用。只有這樣，活動的價值和宗旨才能體現(xiàn)出來，才能延續(xù)下去。
本屆“焙客印象”吸引了烘焙全產業(yè)鏈優(yōu)質上下游資源，他們包括：上海齊泓、廣東白燕、歐諾包裝、廣西西南粵來月香、焙芝友食品、保定嘉冠食品、北京永華晴天、嘉品萬鑫、上海愛焙樂、沈陽懷高梵果、北京瀚海云天、上海威隆機械、資溪費歌食品、蘇州法蘭卡（歌德馬卡龍）、廣州威辰貿易、重慶池田、意亞立餐飲設備、海融科技，18家企業(yè)聯(lián)合展出；金城制冷、無錫阿中軟件、焙邦品牌管理、焙匠咨詢、糕潮面包坊和一仆咨詢特別贊助�！氨嚎陀∠蟆睂α考Y、聚焦發(fā)力，共同打造了一條“焙烤行業(yè)的金牌供應鏈”。這些企業(yè)，涵蓋了烘焙原料、包裝、設備、代工企業(yè)、營銷策劃、品牌管理等領域在內的多家企業(yè)，整合烘焙產業(yè)優(yōu)質上下游，組成了一條完整卓越的烘焙行業(yè)金牌供應鏈。據悉，這些企業(yè)都將在“焙客印象”上發(fā)布該領域新的趨勢和走向。
“焙客印象”金牌供應鏈和沉浸式多功能店，將出品一站式整體的解決方案，通過“場景化設計”和數字化宣傳來展現(xiàn)“焙客印象”的產品力、服務力和品牌力。一個焙客的力量是單薄的，一群焙客的力量是無窮的。相信多家品牌聚在一起抱團發(fā)力，共同創(chuàng)造2021年閃亮的“焙客印象”。