在行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化加劇、消費(fèi)者健康意識(shí)增強(qiáng)的情況下，飲品市場(chǎng)正面臨著新的挑戰(zhàn)。與此同時(shí)，隨著新一代年輕消費(fèi)主體的崛起，消費(fèi)者對(duì)于時(shí)尚、文藝等個(gè)性化元素的追求日益強(qiáng)烈。產(chǎn)品創(chuàng)新不僅需要重視口味的開發(fā)，還應(yīng)該注重呈現(xiàn)方式的與眾不同。尤其是頭部飲料品牌競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈的下半場(chǎng)，在產(chǎn)品方面不斷推陳出新，在營(yíng)銷方面不斷解鎖新玩法，都將成為各大品牌搶占先機(jī)的鑰匙。
植物基 隨著消費(fèi)者越來(lái)越注重于身材健康，低卡路里、低糖、健康化等關(guān)鍵詞頻繁地出現(xiàn)在日常生活之中，低糖、高品質(zhì)的飲品已然成為當(dāng)下年輕消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。與此同時(shí)，近幾年消費(fèi)者對(duì)植物基情有獨(dú)鐘，各大品牌也紛紛入局植物基領(lǐng)域：可口可樂推燕麥谷物飲料，入局中國(guó)植物基飲料市場(chǎng)；通用磨坊布局植物基酸奶，以椰子基底加入植物熱大潮；喜茶“豆豆來(lái)喜”進(jìn)軍植物基領(lǐng)域，甜品、烘焙新品帶領(lǐng)豆基熱潮；布局植物基酸奶市場(chǎng)，六個(gè)核桃上線常溫核桃發(fā)酵乳……究其原因，在于植物基的蛋白完全來(lái)自植物，飽和脂肪含量低，也沒有膽固醇，纖維素也更豐富。
多元跨界 隨著消費(fèi)升級(jí)、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，飲品界多元素跨界融合將成為重要趨勢(shì)，此前出現(xiàn)的“果汁+茶”產(chǎn)品就曾爆發(fā)出大單品。未來(lái)，新飲品品牌將不僅賣飲料產(chǎn)品，而是將品牌打造成IP，打造出一個(gè)有特定流量的終端銷售場(chǎng)景。在這種情況下，跨界經(jīng)營(yíng)已然成為各大品牌未來(lái)發(fā)展的必經(jīng)之路。
個(gè)性化 此外，如今的年輕消費(fèi)者興趣偏好更多元，注重自我個(gè)性的表達(dá)，對(duì)于不少年輕消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，飲料不單單只是補(bǔ)充水分。在這種情況下，飲料品牌需要盡可能滿足消費(fèi)者個(gè)性化表達(dá)需求，成為消費(fèi)者表達(dá)個(gè)性的載體。通過(guò)“私人訂制”為消費(fèi)者創(chuàng)造個(gè)性化體驗(yàn)也將成為品牌提升自己競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵點(diǎn)，如減壓、美容、增強(qiáng)免疫等都將成為未來(lái)人們關(guān)注的焦點(diǎn)。
酒飲 新一代年輕消費(fèi)者愛吃、愛美、愛玩、愛娛樂的特點(diǎn)決定了他們追求個(gè)性表達(dá)，正因如此，酒飲文化也正逐漸被年輕消費(fèi)群體所改變。低卡、低碳水、低度酒精的飲品不僅不會(huì)給健康增添負(fù)擔(dān)，同時(shí)還可以滿足年輕人微醺放松的需求，因此，不少飲料品牌紛紛開始搶占酒飲品類。去年，為加快向社交場(chǎng)景延伸的步伐，星巴克先后在上海、北京開設(shè)Bar Mixato。值得一提的是，位于北京嘉里中心的星巴克“咖啡禮贊”概念店，在功能分區(qū)上采用了雙層設(shè)計(jì)，一層是咖啡飲品區(qū)，二層是全新升級(jí)打造的“Bar Mixato”，星巴克希望借此為顧客提供一種咖啡與酒的融合體驗(yàn)。
除了星巴克，奈雪的茶也在近兩年開始營(yíng)業(yè)酒屋。此外，雪碧也推出過(guò)白酒檸檬風(fēng)味汽水，該產(chǎn)品并不含酒精，但卻在口感上模擬了高粱酒的風(fēng)味。在帶來(lái)酷爽口感和釋放的同時(shí)不會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)，酒飲品類小趨勢(shì)的未來(lái)值得期待。