什么是量販零食店？其具有哪些特點(diǎn)？從產(chǎn)品來(lái)看，量販零食店品類(lèi)多，大部分門(mén)店的產(chǎn)品都在1000種以上，且以散裝產(chǎn)品切入為多，滿(mǎn)足了消費(fèi)者多樣化選擇需求。除了足夠豐富的品類(lèi)，量販零食店也以相對(duì)低廉的價(jià)格進(jìn)一步提升其對(duì)消費(fèi)者的吸引力。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至2022年末，國(guó)內(nèi)量販零食門(mén)店總數(shù)達(dá)1.3萬(wàn)家左右，區(qū)域性龍頭勢(shì)頭強(qiáng)勁，其中湖南市場(chǎng)得益于成熟的零食消費(fèi)習(xí)慣和供應(yīng)渠道，量販業(yè)態(tài)發(fā)展程度領(lǐng)跑全國(guó)。
復(fù)盤(pán)歷史，過(guò)去的每一輪渠道革命均帶來(lái)了一批新品牌的崛起，量販零食店當(dāng)前處于加速發(fā)展階段，新一輪渠道紅利有望孕育新的行業(yè)機(jī)遇，當(dāng)前各大企業(yè)亦積極布局。
品種多價(jià)格低
近年來(lái)，人們對(duì)休閑零食的需求熱度只增不減，并且更加注重“多快好省”的消費(fèi)方式，而新興的量販零食店恰恰承接了基本盤(pán)更大的普通消費(fèi)者的平價(jià)零食需求。
目前，量販零食店在廣西玉林市遍地開(kāi)花，僅玉州路就開(kāi)了3家不同品牌的店。店內(nèi)主打小分量、多品種以及獨(dú)立包裝、稱(chēng)斤賣(mài)的休閑零食。這種量販?zhǔn)搅闶车昶贩N多，物美價(jià)廉�！懊刻熘型頃r(shí)間段人流量多，消費(fèi)群體涵蓋面較廣。”新民路一家零食店店員說(shuō)，零食賣(mài)得很快，基本上每天都要補(bǔ)貨。玉州路一家量販?zhǔn)搅闶车甑觊L(zhǎng)黃先生介紹，該店采用加盟連鎖店的方式，由總部統(tǒng)一發(fā)貨調(diào)配，沒(méi)有中間環(huán)節(jié)，所以?xún)r(jià)格比較便宜。
為什么量販零食店能夠吸引到這么多顧客？據(jù)了解，零食的價(jià)格同外面的商超相比，的確要便宜不少，一瓶500毫升的零度可口可樂(lè)售價(jià)2.3元，一瓶怡寶礦泉水售價(jià)1.1元，一袋抽屜裝的樂(lè)事薯片售價(jià)2.55元……并且，零食的單價(jià)也基本上是2—5元，且?guī)缀趺恳活?lèi)食品的生產(chǎn)日期都在1個(gè)月之內(nèi)。
業(yè)內(nèi)人士表示，量販零食店的產(chǎn)品以?xún)r(jià)格便宜、品種多為亮點(diǎn)。量販零食業(yè)態(tài)的誕生是歷史進(jìn)程下的必然，疫情進(jìn)一步加速了發(fā)展。品類(lèi)屬性奠定誕生基礎(chǔ)：零食具備沖動(dòng)性購(gòu)買(mǎi)特征，線(xiàn)下才是零食主戰(zhàn)場(chǎng)，同時(shí)零食行業(yè)具備大而散的特點(diǎn)，產(chǎn)品多且迭代較快，綜合性商超難以充分滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，品類(lèi)專(zhuān)營(yíng)門(mén)店誕生具備較好基礎(chǔ)。
跑馬圈地迅速占領(lǐng)市場(chǎng)
目前江蘇南京已經(jīng)有100多家量販零食店門(mén)店，其中陸小饞量販零食店已經(jīng)擁有了80多家。同時(shí)，鎮(zhèn)江、常州、無(wú)錫等地，都有多家量販零食店如雨后春筍般出現(xiàn)。
那么，這類(lèi)零食店的賺錢(qián)秘訣是什么呢？業(yè)內(nèi)人士分析，這類(lèi)量販零食店主要吸引顧客的還是一些低價(jià)，比如可口可樂(lè)、樂(lè)事薯片、娃哈哈等產(chǎn)品，他們賣(mài)的價(jià)格很低，售賣(mài)的80%是市場(chǎng)食品流通品，這就借助效應(yīng)，讓消費(fèi)者選擇信賴(lài)零食店的品牌，從而吸引消費(fèi)者采購(gòu)更多品種的零食。
零食魔琺創(chuàng)始人馮輝表示，因?yàn)闆](méi)有進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、上架費(fèi)、推廣費(fèi)，量販零食店的商品比超市便宜25%。這主要得益于品牌在供應(yīng)鏈上的整合，各企業(yè)往往會(huì)鏈接上游生產(chǎn)企業(yè)，借助供應(yīng)商的低價(jià)貨源取得成本優(yōu)勢(shì)。此外，量販零食店市場(chǎng)呈現(xiàn)出下沉的趨勢(shì)，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣城內(nèi)，這類(lèi)量販零食店尤其多。面向大眾市場(chǎng)的量販零食品牌選址下沉市場(chǎng)，不僅可以錯(cuò)開(kāi)與零食頭部品牌的正面交鋒，在租金、人力成本方面的壓力無(wú)疑也會(huì)低于一二線(xiàn)城市。同時(shí)，下沉市場(chǎng)的消費(fèi)潛力巨大，存在明顯市場(chǎng)空白，量販零食店容易快速立足，跑通單店。
短看跑馬圈地門(mén)店擴(kuò)張，長(zhǎng)看 “零食+”擴(kuò)充單店?duì)I收。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，一是當(dāng)前行業(yè)仍處于跑馬圈地、門(mén)店快速擴(kuò)張的階段。截至2022年末國(guó)內(nèi)量販零食門(mén)店總數(shù)預(yù)計(jì)在1.3萬(wàn)家左右，量販零食店擴(kuò)張空間仍然廣闊，行業(yè)終局或?yàn)閰^(qū)域龍頭并立，少數(shù)頭部玩家實(shí)現(xiàn)全國(guó)化擴(kuò)張。二是量販零食門(mén)店大優(yōu)勢(shì)在于先發(fā)占據(jù)下沉市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)點(diǎn)位，憑借高性?xún)r(jià)比及高周轉(zhuǎn)的單店模型站穩(wěn)下沉市場(chǎng)，并持續(xù)打磨精進(jìn)供應(yīng)鏈，看好其未來(lái)進(jìn)一步擴(kuò)充售賣(mài)產(chǎn)品品類(lèi)，通過(guò)“零食+”支撐長(zhǎng)期可持續(xù)的單店?duì)I收提升，充分挖掘下沉市場(chǎng)紅利。
零食店轉(zhuǎn)型助力可持續(xù)發(fā)展
從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，量販零食店渠道的出現(xiàn)，凝聚了休閑零食品類(lèi)的優(yōu)勢(shì)，還補(bǔ)足了原先淘品牌品控能力弱、供應(yīng)鏈效率低的問(wèn)題。以鹽津鋪?zhàn)�、甘源為代表的品牌，憑借本身供應(yīng)鏈能力，再結(jié)合量販店渠道特質(zhì)，在保.證自身產(chǎn)品力上穩(wěn)步提高效率。
向量販?zhǔn)狡絻r(jià)零食店轉(zhuǎn)型，是否是零食業(yè)一條可持續(xù)的道路？
業(yè)內(nèi)人士分析，這是一條需要慎之又慎的道路。首當(dāng)其沖的就是食品質(zhì)量安全問(wèn)題，大部分量販零食店貨品都是外部品牌，品牌多且雜，品牌質(zhì)量也不是量販零食店品牌直接管控，因此，食品質(zhì)量問(wèn)題需要多加重視。在黑貓投訴平臺(tái)上，零食很忙、零食有鳴、老婆大人等品牌均有涉及食品安全狀況的投訴內(nèi)容，食品企業(yè)一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，可能會(huì)影響企業(yè)發(fā)展。
目前，量販零食店大同小異，所以經(jīng)營(yíng)風(fēng)格要更具特色、更具差異化，而價(jià)格也要做到平民化，真正體現(xiàn)出量販的優(yōu)勢(shì)，而且商家要嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，食品安全，才能避免導(dǎo)致零食店在消費(fèi)市場(chǎng)只是“一陣風(fēng)”刮過(guò)。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這種零食店采取加盟方式進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，優(yōu)勢(shì)有二，一是產(chǎn)業(yè)鏈比較完整，二是少了中間商，使得成本比較低。盡管目前開(kāi)店數(shù)量在增多，而且看上去生意似乎都不錯(cuò)，但是在發(fā)展到一定階段時(shí)，都會(huì)出現(xiàn)資金鏈方面的問(wèn)題，因此經(jīng)營(yíng)者也需具備風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。
業(yè)內(nèi)專(zhuān)家建議，隨著量販零食店品牌和門(mén)店的增多，競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題也會(huì)愈加凸顯，想要可持續(xù)發(fā)展的話(huà)，一定要找好盈利模式，持續(xù)優(yōu)化相關(guān)產(chǎn)品，找到我們比較好的營(yíng)銷(xiāo)渠道。同時(shí)，企業(yè)也要提高服務(wù)體系，從而提升客戶(hù)的忠誠(chéng)度。
量販零食店渠道的出現(xiàn)，為消費(fèi)端帶來(lái)了新鮮感，也讓休閑零食品類(lèi)看到了生機(jī)，量販零售店讓零食企業(yè)有了嶄露頭角的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。