近年來，加州巴旦木在中國零食市場的創(chuàng)新應用已展露鋒芒，而且作為優(yōu)質的食品飲料原料，加州巴旦木以其高品質、營養(yǎng)、美味的天然優(yōu)勢，在中國消費者越來越意識到健康重要性的后疫情時代，展示出巨大的市場潛力。
近日，美國加州巴旦木協(xié)會總裁兼首席執(zhí)行官Richard Waycott在上海接受《中國食品報》記者專訪時說：“隨著中國消費者的消費趨勢變化，前幾年我們向中國出口的是帶殼的巴旦木，但是今年帶殼的和果仁的比例有了變化，60%是巴旦木果仁，40%是帶殼的巴旦木�！�
美國加州是全球巴旦木的主要產區(qū)，在供應整個美國市場的同時向約90個國家出口，滿足全球83%的巴旦木需求。巴旦木這種植物在地中海氣候當中生長得比較好，全世界范圍比較理想的地中海氣候區(qū)域其實并不多，加州中部谷地可能算是zui好的一塊區(qū)域，另外是澳大利亞、西班牙、葡萄牙的氣候條件也不錯。
“加州之所以能夠有這么高的全球產量占比，得益于它非常理想的生長條件。冬天比較多雨，山上雪水融化提供了足夠水分。加州巴旦木的開花期比較早，并且開花期間的氣候并沒有到結冰程度的低溫。再加之后在生產周期中，長期干燥的氣候條件，一直延續(xù)到現(xiàn)在的收獲季，都有利于收割�！盧ichard Waycott對記者說。
加州巴旦木協(xié)會看好中國市場
Richard Waycott告訴記者，加州巴旦木協(xié)會代表的是在加州地區(qū)的7600戶種植戶以及600家左右的加工商，多年來所做的事情主要是市場開發(fā)和消費者教育。第.一次到中國來差不多是30年前，從那時開始就一直和中國本土加工商加強合作，并進行消費者教育，讓他們更多了解加州巴旦木在人們的食譜中的營養(yǎng)和價值。
長期以來，加州巴旦木協(xié)會持續(xù)投入中國市場，通過展會、消費者教育、行業(yè)推廣、技術支持等，在中國推廣加州巴旦木品類。隨著中國市場營銷渠道的多元化，美國加州巴旦木協(xié)會中國區(qū)顧問Connie Cheung（圖示：左二）告訴《中國食品報》記者，幾個月前協(xié)會第.一次與小紅書合作做了消費者活動，提高消費者以巴旦木為代表媒體食用堅果對健康帶來益處的認知程度。今年還會持續(xù)跟小紅書合作，做第二波消費者推廣活動，希望可以帶動更多消費者養(yǎng)成“每天一把巴旦木”的習慣。
加州巴旦木協(xié)會和中國的企業(yè)、機構有30年多的合作歷史，同時與中國食品土畜進出口商會（隸屬于商務部）、中國食品工業(yè)協(xié)會堅果果干委員會簽定了正式的戰(zhàn)略合作協(xié)議。
促進中美巴旦木產業(yè)更多交流與合作
“多年來一直保持著很好的交流和合作。我們也接待一些從中國到加州進行訪問的代表團�！盧ichard Waycott說。
過去15年當中，加州巴旦木組織了兩次美國加州農業(yè)科學家到中國進行訪問，去了新疆、陜西，直接和當?shù)剞r戶溝通，看他們在種植巴旦木過程當中遇到了什么挑戰(zhàn)，有什么問題，幫助他們解決。Richard Waycott表示，加州巴旦木協(xié)會在中國的合作對象不僅包括進口商和加工商，還包括種植巴旦木的農戶。
美國加州巴旦木協(xié)會食品研究和技術副總監(jiān)黃光偉（圖示：左一）在接受《中國食品報》記者采訪時表示，大概10年前，協(xié)會在中國就有做學生創(chuàng)新大賽，讓大學生使用巴旦木產品研發(fā)食品，持續(xù)做了9年�，F(xiàn)在協(xié)會在美國一個大學開始嘗試創(chuàng)新大賽。這對于促進中美大學生在新原料的使用和新技術的應用領域，也是有一些指導性意義。目前，協(xié)會也有跟Innova Market Insights一起調研新品研發(fā)趨勢以及食用方式等，分享給不同市場。
Richard Waycott還特別提到，加州巴旦木協(xié)會在先進設備和專業(yè)化技術應用方面走在行業(yè)前列，美國加州巴旦木行業(yè)注重環(huán)境保護和可持續(xù)發(fā)展研究，1973年來，協(xié)會投入超過4200萬美元進行有關巴旦木生產、質量安全、營養(yǎng)和種植環(huán)境的科學研究。目前，加州生產1公斤的巴旦木所需要水分比25年前要減少30%到40%，對于水資源運用的效率越來越高。目標是到2025年，能夠在現(xiàn)有基礎上對于水資源的使用再降低20%。巴旦木行業(yè)的第二個貢獻就是固碳方面，巴旦木樹本身是吸收二氧化碳釋放氧氣的，吸收進來的二氧化碳固定在樹的軀干里。等到樹長到一定年份，要種一棵新樹取代它時，就把老樹粉碎，再埋到土壤中，能夠有助于改善土壤的養(yǎng)分條件，有利于種植新的巴旦木樹。
他說：“巴旦木行業(yè)是一個零廢棄物行業(yè)，果實可以用來喂養(yǎng)奶牛，以生產牛奶，果殼碾碎之后可以給動物飼養(yǎng)鋪地面，果仁可以用于大眾的消費。美國加州巴旦木行業(yè)始終把消費者放在首要位置，食品安全和質量控制始源于果園，并貫穿于生產、加工和包裝等各個環(huán)節(jié)�！�