近日，湖北省市場監(jiān)管局批準發(fā)布省級地方標準《散裝食品銷售作業(yè)指南》（DB 42/T 2150—2023），夯實全省散裝食品質(zhì)量安全標準化管理基礎(chǔ)。該標準從經(jīng)營散裝食品的銷售資質(zhì)、經(jīng)營場所、設(shè)施設(shè)備、人員要求、內(nèi)控管理、不合格散裝食品處置和不宜銷售的散裝食品等七個方面給出標準指南，對全面規(guī)范散裝食品銷售行為，指導幫助散裝食品經(jīng)營者預(yù)防食品安全風險，履行食品安全主體責任具有較強的針對性、可操作性。
《指南》緊盯散裝食品質(zhì)量安全風險，引導食品經(jīng)營企業(yè)將散裝食品銷售質(zhì)量安全納入食品安全風險管控清單，落實食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度機制要求，定期開展風險隱患排查。
● 銷售冷藏、冷凍散裝食品時，配備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備，以食品貯存銷售所需的溫度等要求。
● 銷售對溫度、濕度等有特殊要求的散裝熟食時，配備具有防蠅、防塵、防鼠及保溫功能的熟食柜以及符合食品安全標準的專用工（用）具、容器和包裝材料供夾取及售賣。
● 鼓勵食品經(jīng)營者設(shè)立“臨期散裝食品專柜”或?qū)εR近保質(zhì)期散裝食品進行明示，單獨分裝銷售。
《指南》于2024年2月23日正式實施，湖北省市場監(jiān)管局將組織全省市場監(jiān)管系統(tǒng)開展宣貫學習，指導督促散裝食品經(jīng)營者建立消除散裝食品風險隱患工作機制，散裝食品質(zhì)量安全。
文章來源：湖北省市場監(jiān)管局食品流通質(zhì)量安全監(jiān)督管理處