為進(jìn)一步引導(dǎo)早夜市
食品攤販規(guī)范經(jīng)營(yíng)，增強(qiáng)合規(guī)經(jīng)營(yíng)意識(shí)，落實(shí)
食品安全主體責(zé)任，近期，哈爾濱市市場(chǎng)
監(jiān)管局在對(duì)道里區(qū)紅專街早市、南崗區(qū)師大夜市、道外區(qū)民強(qiáng)夜市、香坊區(qū)無(wú)憂集市進(jìn)行近半個(gè)月的
調(diào)查問(wèn)卷、
征求意見(jiàn)、實(shí)地走訪的基礎(chǔ)上，實(shí)施
食品安全監(jiān)管、環(huán)境
衛(wèi)生改善等方面的規(guī)范。
強(qiáng)化食品攤販合規(guī)經(jīng)營(yíng)意識(shí)。
01
要求在攤位顯著位置公示登記卡及健康證明，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，不采購(gòu)不使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料，每日開(kāi)展食品安全自查，保經(jīng)營(yíng)的食品及原料在保質(zhì)期內(nèi)，無(wú)“三無(wú)”、腐爛變質(zhì)等食品，不超范圍、超限量使用食品添加劑，不添加非食用物質(zhì)。
02
要求從事直接入口食品的從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油，工作時(shí)穿戴清潔工作服、工作帽、口罩、手套，不披散頭發(fā)，首飾不外露。
03
要求具備與經(jīng)營(yíng)食品相應(yīng)的加工、溫度貯存等設(shè)備、設(shè)施并保持整潔衛(wèi)生，散裝食品及現(xiàn)場(chǎng)制售食品的原料及成品加蓋防塵、防蠅、防蟲(chóng)等衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施，遵守環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)定，及時(shí)清理場(chǎng)地衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔，要求攤販簽訂食品安全承諾書(shū)，不履行承諾事項(xiàng)、產(chǎn)生嚴(yán)重食品安全問(wèn)題的攤販應(yīng)退出攤區(qū)。
壓實(shí)早夜市開(kāi)辦方管理責(zé)任。
01
要求市場(chǎng)開(kāi)辦方作為食品安全責(zé)任人，要針對(duì)早夜市實(shí)際情況，對(duì)銷售量大、風(fēng)險(xiǎn)較高的食品品種，制定建立高風(fēng)險(xiǎn)食品管控清單，督促經(jīng)營(yíng)者履行進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、環(huán)境衛(wèi)生整潔等法定義務(wù)，無(wú)產(chǎn)品質(zhì)量合格證明、來(lái)源不明的食品及原料不得進(jìn)入市場(chǎng)銷售。
02
要求對(duì)早夜市食品攤販登記建檔。逐戶發(fā)放食品攤販登記卡，合理劃分食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域。食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域與非食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域、生食區(qū)域與熟食區(qū)域、經(jīng)營(yíng)水產(chǎn)品和畜禽產(chǎn)品的區(qū)域與其他食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域分（隔）開(kāi)，并與有毒、有害污染源有效分隔。
03
要求提供必要的衛(wèi)生設(shè)施，保持早夜市環(huán)境衛(wèi)生整潔。設(shè)置標(biāo)識(shí)牌，標(biāo)明攤區(qū)名稱、管理單位、經(jīng)營(yíng)時(shí)段；公示食品安全管理承諾、攤區(qū)食品經(jīng)營(yíng)規(guī)范和各項(xiàng)食品安全制度，廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)和食品安全常識(shí)。
下一步，市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加強(qiáng)早夜市食品安全監(jiān)管工作，按照省食安委辦公室《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范早夜市管理的工作提示》、省市場(chǎng)監(jiān)管局《食品攤販合規(guī)經(jīng)營(yíng)指引（2024版）》要求，更好地發(fā)揮早夜市在搞活流通、繁榮市場(chǎng)、方便群眾生活中的作用，努力為市民營(yíng)造一個(gè)安全、放心、舒心的食品消費(fèi)環(huán)境，促進(jìn)行業(yè)經(jīng)濟(jì)有序發(fā)展，保公眾身體健康和生命安全。