專(zhuān)家表示煮熟的雞肉有保障

    近段時(shí)間由于國(guó)內(nèi)禽流感的影響，民眾對(duì)待禽類(lèi)的態(tài)度比較謹(jǐn)慎。網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于“少吃雞肉”的討論十分激烈，廣州有些餐館、食堂甚至?xí)簳r(shí)停止了雞肉菜品的供應(yīng)。但專(zhuān)家表示，煮熟的雞肉是安全的，可以放心吃。
    家禽養(yǎng)殖業(yè)損失大
    繼3月底在上海和安徽兩地率先發(fā)現(xiàn)H7N9禽流感后，一場(chǎng)“關(guān)愛(ài)生命，遠(yuǎn)離活禽”的行動(dòng)便開(kāi)始陸續(xù)在全國(guó)展開(kāi)。嚴(yán)重時(shí)，“關(guān)閉市場(chǎng)，捕殺活禽”的新聞不絕于耳，不僅大量活禽遭受捕殺，而且活禽銷(xiāo)售跌入冰點(diǎn)，連銷(xiāo)售禽類(lèi)制品的商家和餐飲機(jī)構(gòu)也受到牽連，門(mén)庭冷落，不少消費(fèi)者更是談禽色變。
    “我們的雞只銷(xiāo)售幾乎停頓，慘不忍睹�！睆V東溫氏食品集團(tuán)股份有限公司，一家以養(yǎng)雞業(yè)、養(yǎng)豬業(yè)為主導(dǎo)的多元化、跨行業(yè)、跨地區(qū)發(fā)展的現(xiàn)代大型畜牧企業(yè)集團(tuán)，其品牌部負(fù)責(zé)人陳金山對(duì)記者表示。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012年，集團(tuán)全年上市肉雞8.65億只，“沒(méi)法預(yù)計(jì)今年的銷(xiāo)售，因?yàn)楝F(xiàn)在銷(xiāo)售幾乎停滯�！�
    據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅4月份，家禽養(yǎng)殖行業(yè)的直接損失超過(guò)60億元，加上間接損失，將近百億元。在廣州，很多餐館直接取消雞肉菜品的供應(yīng)。
    迄今尚無(wú)人感染病例
    當(dāng)前，雞只供應(yīng)開(kāi)始回暖，但網(wǎng)上還是一片質(zhì)疑聲音。雞肉到底還能不能吃？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅明確表示，迄今為止，還沒(méi)有因食用禽肉或雞蛋感染禽流感病毒的案例，人們完全沒(méi)有必要對(duì)雞肉產(chǎn)生恐慌，徹底煮熟的禽肉、蛋類(lèi)可以放心食用。
    禽肉蛋須充分煮熟煮透
    國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)布的《 H7N9禽流感病毒的食品安全預(yù)防措施》指出，禽流感病毒普遍對(duì)熱敏感，65℃加熱30分鐘或煮沸2分鐘以上就可以把它“殺死”。并且H7N9病毒在屠宰后的禽類(lèi)體內(nèi)存活時(shí)間很短，所以食用屠宰好的雞肉、冷凍雞肉只要高溫加熱，是不會(huì)染上病毒的。因此，烹調(diào)禽肉、蛋時(shí)，只要充分煮熟煮透，就一定安全。
    專(zhuān)家建議，消費(fèi)者去超市、大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)檢疫的禽肉、經(jīng)過(guò)表面消毒的干凈雞蛋，它們不易傳染病毒細(xì)菌。挑選雞蛋時(shí)不要用手直接拿，可以套個(gè)塑料袋再接觸。假如購(gòu)買(mǎi)超市里銷(xiāo)售的燒雞等熟肉制品時(shí)，一定要注意生產(chǎn)日期，盡量購(gòu)買(mǎi)新鮮烹制的。熟食制品買(mǎi)回家后，一定要充分加熱再食用。