粗糧餅干距離粗糧還有多遠(yuǎn)

    近年來(lái)，粗糧餅干、纖維餅干的異軍突起，粗糧餅干到底有多少粗糧成分？某品牌粗糧餅干的配料如下：小麥粉、精煉植物油、麩皮、白砂糖、起酥油、雞蛋、花生醬、芝麻、食用鹽、食用香料、食品添加劑等。

    營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士李園園介紹，食品配料中的原料食用量從高到底的順序排列，該粗糧餅干排在前幾位的原料“小麥粉、精煉植物油、麩皮、白砂糖、起酥油”決定了該產(chǎn)品的本質(zhì)。

    雖然是粗糧餅干，但是排在前面還是小麥粉與植物油，不同的是，粗糧餅干的原料中還添加或多或少的麩皮等粗纖維的成分。李園園提出由于麩皮中的水不溶性膳食纖維含量高，粗糧餅干的口感要粗糙。因此，從工藝上說(shuō)，粗糧餅干往往會(huì)添加植物油來(lái)彌補(bǔ)這一“不足”，讓味道與口感更加香酥。

    比較粗糧餅干與普通餅干的營(yíng)養(yǎng)成分表，以某粗糧餅干為例，每100克普通餅干的脂肪含量約為9.2克，占人體每日脂肪需要量的15%左右。每次100克粗糧餅干，就已經(jīng)超過(guò)人體每日脂肪需要量的一半了。

    脂肪是所有營(yíng)養(yǎng)成分中產(chǎn)能多的物質(zhì)，因此，這對(duì)于本以為吃粗糧餅干可以作為營(yíng)養(yǎng)早餐或能起到效果的人士來(lái)講，確實(shí)是一件南轅北轍的事情。除了粗糧餅干中含有令人大跌眼鏡的脂肪外，生活中很多食品都有類(lèi)似的情況。