隨著春節(jié)的臨近，人們早早地就為過年準備起年貨來。臘腸作為農(nóng)村較為常見的食物，由于其營養(yǎng)豐富、風味獨特，因此被人們所喜愛。今天小編就為大家介紹下臘腸的工藝制作，以供大家參考。
配料：鮮豬肉、加碘食鹽、花椒粉、辣椒粉等。
貯存方法：存放于室溫20度以下干燥陰涼處，可以放在通風處，冰箱冷藏更佳。
一、制作方法：
豬肉切片，按一定比例把輔料放如攪勻，碼味腌制2-3小時，洗凈的腸衣備用，放入腌制好的肉，裝肉要裝的飽滿緊湊，裝滿后每隔20厘米左右再用線繩栓，用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣。香腸放置在通風的地方晾2-3天，晾去多余水份。
備好鋸末面，將柏樹忮點燃，用鋸末面壓熄，將香腸掛在事先做好的一個支架上在密封環(huán)境內熏制。時間大概為一天。
二、食用方法：
原汁原味：將香腸用淘米水泡一下洗凈后蒸或者煮熟，待冷卻后斜切成片，不用放任何佐料，真正的原汁原味滿口溢香。讓你嘗了以后還想買，一定會成會你招待親朋好友、與人分享的美味！這種慢熏而成的臘味制品的味道正宗，算是地道的土家臘味。
三、產(chǎn)品特點：
肉質鮮嫩、風味獨特、營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。