如今，面對著人們對自身健康的重視，各種營養(yǎng)豐富的食品逐漸的受到了人們的青睞，蜂蜜作為一款營養(yǎng)成分較高的制品，一直以來都很受人們的青睞，但是，面對著市場上的蜂蜜制品，假冒偽劣產(chǎn)品也是經(jīng)常出現(xiàn)，消費者在選購時應該如何才能辨別呢？
據(jù)調(diào)查了解，當前蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全方面存在三大問題：一是養(yǎng)蜂生產(chǎn)環(huán)節(jié)，成熟蜂蜜比重下降，蜂王漿癸稀酸含量降低；個別蜂場（戶）甚至摻雜使假，用蔗糖、果脯糖漿等冒充蜂蜜；還有部分蜂場蜂產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標嚴重；二是蜂產(chǎn)品加工、經(jīng)營環(huán)節(jié)，有的企業(yè)原料收購環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴，缺乏必要的檢測手段，也不送質(zhì)監(jiān)部門檢測；有的企業(yè)標準低于國家、行業(yè)標準，為造假大開方便之門；有的企業(yè)加工設備落后、包裝陳舊、管理不嚴，造成對蜂產(chǎn)品的外來污染；三是蜂產(chǎn)品市場監(jiān)管不力。由于蜂蜜生產(chǎn)缺乏強制性標準，蜂產(chǎn)品行業(yè)門檻較低，致使一些不具備資質(zhì)的企業(yè)和誠信缺失的企業(yè)不能及時被逐出市場。有關(guān)人士表示，現(xiàn)在市場上出售的一些加入糖漿、麥芽糖等成分的“復合蜂蜜”都不是天然蜂蜜，只能算是蜂蜜風味的飲品，沒有真正蜂蜜的食用價值，只能作為糖的代用品，卻都冠以“蜂蜜”的名稱，這對消費者是一種欺騙。
為此，食品專家教給消費者四種簡單鑒別方法：一是看，看顏色：真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色�？葱螤睿赫娣涿厶羝鹂梢娙嵝蚤L絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，挑起時呈滴狀下落，有斷流�？礃撕灒悍才淞媳碇凶⒚靼滋�、果脯糖漿等成分，應為假蜂蜜。二是聞，真蜂蜜有淡淡植物味的花香；假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。三是嘗，真蜂蜜香甜可口，有輕微的淡酸味，結(jié)晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。四是“熱水溶”,將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時后如無沉淀發(fā)生則為純蜂蜜、好蜂蜜。