秋刀魚(yú)物美價(jià)廉，而且體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，無(wú)論是下飯還是配酒都是一道選擇的美味。具體做法如下：
用料
秋刀魚(yú)2條，姜絲，鹽，料酒，生抽，椒鹽粉，五香粉，淀粉，食用油，熟芝麻
做法
a)秋刀魚(yú)用剪刀剪開(kāi)肚皮，取出內(nèi)臟，撕去魚(yú)鰓，洗凈瀝干水分。
b)用鹽均勻的涂抹在魚(yú)的表面以及內(nèi)部。
c)將切好的姜絲塞進(jìn)魚(yú)腹內(nèi)，并加2勺料酒，1勺生抽，三分之一勺椒鹽粉，三分之一勺五香粉腌制1個(gè)小時(shí)。期間要將魚(yú)身翻面，使其均勻的吸收到腌制料。
d)腌制好的魚(yú)均勻的裹上一層干淀粉，備用。
e)炒鍋加熱，放入適量的食用油。
f)調(diào)成中火，將魚(yú)放入鍋內(nèi)煎。
g)大約2分鐘左右，一面煎出香味，用鍋鏟和筷子合力翻面繼續(xù)煎。期間用鍋鏟鏟魚(yú)身和鍋的接觸面，輕輕的挑起然后再放下，避免魚(yú)肉粘鍋，糊鍋。
h)魚(yú)身煎的差不多的時(shí)候，用手握住鍋柄，是鍋傾斜，熱油流到魚(yú)頭的位置，慢慢的將魚(yú)頭煎熟，利用同樣的方法，將魚(yú)尾部也煎熟。
i)魚(yú)煎好后，撒上熟芝麻拌勻，關(guān)火裝盤(pán)。