近幾年，我國休閑食品市場規(guī)模呈幾何級速度增長，年增幅在25%左右。目前，我國休閑食品市場呈現(xiàn)這樣的特點：休閑食品企業(yè)小而散，行業(yè)集中度低，生產(chǎn)技術新品開發(fā)落后外資品牌，產(chǎn)品多集中在低端休閑食品市場，中高端休閑食品市場被外資或者合資壟斷。
從市場品牌競爭來看，休閑食品的品牌集中度比較弱，但是受產(chǎn)業(yè)鏈等眾多因素的影響和制約，中國休閑食品的市場集中度比較強。不過，針對消費者訴求及休閑食品巨大的市場空白，一些地方政府開始整合當?shù)仄髽I(yè)資源，大力培育休閑食品特色市場。
不同的地域有著截然不同的農(nóng)業(yè)資源，產(chǎn)業(yè)集中度較高，由此形成了眾多具備獨特資源優(yōu)勢的休閑食品品類，著中國休閑食品的發(fā)展潮流。比如福建軍團，以糖果和膨化食品突出，均已獲得全國的市場份額。
如糖果，僅泉州市的糖果產(chǎn)量約就占全國的20%，占福建全省的96%。金冠、雅客、蠟筆小新均為全國糖果企業(yè)銷售收入前十強的企業(yè)。近兩年來，福建軍團還在膨化食品上成功樹立起“可比克”“好吃點”“達利園”“盼盼”法式小面包等多個全國品牌。
從產(chǎn)品開發(fā)趨勢上看，原來以溫飽型為主體的食品消費格局，正在向風味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化。未來幾年發(fā)展?jié)摿Φ?大品類分別為：肉禽魚、干制蔬果、堅果類。這三大品類尚屬于發(fā)展的末端，品類發(fā)展空間很大，也容易打造強勢。
從年齡上看，休閑食品的消費人群能明顯地區(qū)分出三類：18歲以內(nèi)青少年及兒童、青年人、老年人。目前，消費主體已經(jīng)由原來以兒童和青少年為主，拓展到以年輕成人為主，其中少年兒童，青年人中的女性消費者更是已上升為當前休閑食品的主流消費者。
從性別上看，15—34歲年輕女性仍是引導時尚食品消費的主流群體。從職業(yè)類別上看，休閑食品消費者中，在讀學生和辦公室白領在總體中的占比超過半數(shù)。從家庭生命周期來看，有12歲以下小孩的家庭消費占比為41%，而高收入滿巢家庭和空巢期家庭則占到了一半。
目前，休閑食品基本保持著三類銷售渠道，即超市大賣場的集中銷售、散裝稱重式銷售、連鎖加盟式銷售。獨立包裝的休閑食品主要以大賣場、超市和遍布大街小巷的便利店為主銷渠道，未來，高端連鎖便利店將成為高端休閑食品的主力消費場所，甚至僅此便利店為銷售渠道，小眾營銷。
散裝食品主要是以店面為銷售通路，如糕點、烘焙類，多以連鎖專賣店或超市專柜的形式進行散裝形式進行銷售，主要憑借店面品牌來帶動產(chǎn)品銷售。土特產(chǎn)類以專賣店形式銷售，主要包括豆制品、肉制品、海鮮、糖果、炒貨等，這一類食品目前依然缺少強勢產(chǎn)品品牌，主要借助于某一特產(chǎn)的地方品牌的集群效應提升銷量。
來源：火爆食品飲料招商網(wǎng)，未經(jīng)允許，不得轉(zhuǎn)載，違者必究。