豬肝含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健作用，是理想的佳品之一。豬肝的營養(yǎng)價值及功效還表現(xiàn)在，可預(yù)防眼睛干澀、疲勞，可調(diào)節(jié)和改善貧血患者造血系統(tǒng)的生理功能，還能幫助去除機體中的—些有毒成分。豬肝能增強人體的免疫力、抗氧化、防衰老。豬肝的營養(yǎng)價值及功效具體如何呢，下面一起來看看吧！
豬肝的營養(yǎng)價值及功效：營養(yǎng)價值
豬肝的營養(yǎng)豐富，突出的是維生素A的含量非常高。維生素A對于保護眼睛的健康、消除眼科病癥等有很明顯的功效。經(jīng)�？茖W(xué)地食用豬肝可使視力維持在健康狀態(tài)，預(yù)防干眼病、夜盲癥等眼疾，除此之外，豬肝中鐵、磷等礦物質(zhì)的含量也都超過奶、蛋、肉、魚等食品。但需要注意的是，豬肝食用不可過量，否則會引起維生素A中毒。
豬肝的營養(yǎng)價值及功效：功效
豬肝是一種營養(yǎng)非常豐富的食品，素有“營養(yǎng)庫”的美稱，是理想的補肝佳品之一。中醫(yī)認(rèn)為，豬肝性溫，味甘，入肝經(jīng)，有補肝、明目、養(yǎng)血的功效�；加醒撐畡�、夜盲癥、病等癥的人都可以通過食用豬肝達到調(diào)養(yǎng)身體的目的。
豬肝適合血虛萎黃、乳汁缺乏、血虛閉經(jīng)、夜盲癥、結(jié)膜炎、視神經(jīng)炎、營養(yǎng)不良性水腫、病者以及飲酒過多者食用。但需要注意的是，由于豬肝中膽固醇含量多，患有高血壓、高脂血癥、心腦血管疾病、痛風(fēng)、脾虛泄瀉、肥胖癥的人應(yīng)該禁食。
豬肝的食療方
上面介紹了豬肝的營養(yǎng)價值及功效，下面給大家推薦一些民間流行的豬肝食療方。
慢性肝炎：豬肝100克，玄參15克，粳米100克。將豬肝切成小塊，煎玄參約20分鐘，去渣取汁，加入豬肝、粳米同煮為粥，再調(diào)以白糖、味精等即可服食。
防治病毒性肝炎：豬肝60克，珍珠草30克，共煮煎熟，可食肝飲湯，日服2次。
肺結(jié)核：豬肝、白及各300克。豬肝切片，曬干，研成細(xì)粉，與白及粉等量調(diào)勻。每服15克，每日3次，開水送下。
用于閉經(jīng)：豬肝200克，紅棗20枚，番木瓜1個。將紅棗去核，番木瓜去皮，加水煮熟吃。
這幾道食療方都是很好的豬肝藥膳，做法也很簡單。需要提醒大家的是選購豬肝時，一定要挑選鮮嫩的，新鮮的豬肝口感好，營養(yǎng)也更充足。挑選豬肝時，首先看顏色，以深紅褐色為好。有些豬肝是紅色的，有些是黑褐色的，這些豬肝都不夠嫩，也不好吃。