曲奇，來源于英語COOKIES的香港音譯，意為“細(xì)小的蛋糕”,初由伊朗發(fā)明，上世紀(jì)80年代，曲奇由歐美傳入中國，并在21世紀(jì)初在香港、澳門、臺灣等地掀起熱潮，隨之不斷流行開來。在歐美，過節(jié)時，為了向愛人和朋友表示心意和尊敬，女孩子會前往曲奇作坊，在導(dǎo)師的督導(dǎo)下，親自烘焙味道誘人的曲奇送給他們。但在中國，情況有了變化，人們選擇在網(wǎng)上訂購一些曲奇，配上精美的包裝送給另一半。
曲奇餅干行業(yè)的發(fā)展趨勢
口味創(chuàng)新必然趨勢，口味創(chuàng)新是要素。如果一款產(chǎn)品口味不好，難以滿足消費(fèi)需求，企業(yè)再怎么推廣宣傳都難果。只有緊跟市場需求的發(fā)展步伐，適時開發(fā)新的產(chǎn)品口味，才能使企業(yè)的產(chǎn)品立于不敗之地。
曲奇食品企業(yè)可以在以下幾個方面尋求突破：
一是口味多樣化、系列化。消費(fèi)者的需求日益多元化和個性化，對食品的口味尤為挑剔，單一化口味的曲奇食品將難以滿足廣大消費(fèi)者的需求。曲奇食品企業(yè)在深入了解消費(fèi)者的消費(fèi)需求后，對目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)分，并根據(jù)消費(fèi)者的不同需求，大膽進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，拓展現(xiàn)有產(chǎn)品線，推出多樣化的口味和個性化的包裝。如曲奇食品的一個代表品類--薯片，就已經(jīng)成功開發(fā)出燒烤味、番茄味、芝士味、原味等多個口味。
二是區(qū)域性口味改良。區(qū)域“特色口味”具有一定的地域性，為了迎合不同地域消費(fèi)者的不同口感偏好，曲奇食品企業(yè)可將風(fēng)靡一地區(qū)的具有特色口味的產(chǎn)品進(jìn)行有針對性的調(diào)整和改良，然后推向全國市場，適應(yīng)大眾人群的口味特性。
三是復(fù)合性口味增加。消費(fèi)者的口味消費(fèi)越來越傾向于復(fù)合化，越來越傾向于“一次性品嘗不同口味”,對口味的選擇也傾向于復(fù)合化，更多的曲奇食品廠家將各種口味進(jìn)行多重融合，通過技術(shù)的創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)口味的復(fù)合化，這一創(chuàng)新也大受消費(fèi)者歡迎。
隨著食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，一些有實(shí)力、有品牌的優(yōu)勢企業(yè)不斷更新?lián)Q代新產(chǎn)品，迎合消費(fèi)者的需求。佛山市啤爾卡斯食品有限公司巧借東風(fēng)，大展宏圖，贏得市場，推出自己的曲奇餅干產(chǎn)品--啤爾卡斯曲奇餅干。啤爾卡斯曲奇餅干采用先進(jìn)的加工制作技術(shù)，經(jīng)過營養(yǎng)師的精心調(diào)配，并在餅干中添加膳食纖維，不油不膩，是老少皆宜的好產(chǎn)品。
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