黑芝麻開口笑，是小吃的一種，以面粉、雞蛋、黑芝麻、白糖等為原料，制作而成。其中，黑芝麻味甘，性平，為滋補強化之品，具有、潤腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)、、延緩衰老之功效，還可以多種疾病。
主料
180g普通面粉（底筋粉）、1個雞蛋
配料
50g黑芝麻、50g白糖、15g葵花籽油、3g克泡打粉、20g水
1 準備兩個小盆，將面粉和泡打粉放進一個盆里，拌勻；將雞蛋、白糖、葵花籽油和水放進另一個盆里拌勻后倒進面粉盆里。采用折疊法，將所有原料反復疊加，疊一下，壓一下，成為面團即可。千萬不要揉，以免出筋；
2 用刀將面團切成長條狀，然后搓成圓形長條狀，切成10－15克大小的劑子；
3 鍋里倒花生油（植物油均可），油溫燒至三成熱，大約70℃時候，趕緊把生坯下鍋。轉小火。如果油溫太熱，會導致提前熟透，而不會裂口，還會出現外熟里生的情況。為了受熱均勻要不停的用漏勺輕輕攪拌，當開始裂口，顏色有點發(fā)黃的時候，就可以出鍋了。放在一個簸籮里控一下油。
小貼士：這款糕點重點在控制油溫上，太高或太底都會影響開口。