可可蛋糕卷是一道由雞蛋、低粉等食材制成的食品。在市場(chǎng)上廣受歡迎，下面為大家介紹可可蛋糕卷的做法。
材料：雞蛋4個(gè)，細(xì)砂糖(20+60)，可可粉15克，熱水90克，油60克，低粉60克
夾餡：奶油奶酪150克，紅薯150克，糖粉30克
過(guò)程：
1.15克可可粉用90克熱水沖開(kāi)，攪拌至完全融化無(wú)顆粒。這一步很重要，因?yàn)榭煽煞壑苯蛹尤牒茈y溶解和攪拌均勻。
2.蛋白蛋黃分開(kāi)。蛋黃加糖攪拌均勻。
3.加入色拉油繼續(xù)攪拌均勻。
4.攪拌均勻后加入已經(jīng)調(diào)好的可可溶液，繼續(xù)攪拌均勻。
5.加入過(guò)篩的低粉
6.攪拌均勻至細(xì)膩光滑，備用。
7.蛋白加幾滴白醋，分三次加糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至九分發(fā)。如圖大彎鉤下垂就可以了。
8.蛋白分三次加入蛋黃糊，用切拌和翻拌的手法攪拌均勻。
9.蛋糕糊倒入烤盤(pán)中，輕震出大氣泡。
10.烤箱180度20分鐘左右。出爐倒扣冷卻。
11.把奶油奶酪隔水融化，加入糖粉和煮熟壓爛的紅薯泥，攪拌均勻。
12.把剛才倒扣的蛋糕片翻過(guò)來(lái)，放在保鮮膜或油紙上，抹上薯泥乳酪餡。末端不抹餡。
13.卷起，放冰箱定型半小時(shí)以上。
14.切開(kāi)，即可享用。