嘉興市餐飲企業(yè)高級研修班于2013年10月10日至11日分別在江蘇南京和江蘇平望兩地舉行。本次高研班研討的主題是“加快餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，走大眾化餐飲發(fā)展道路”，主要研討內(nèi)容為餐飲企業(yè)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型和管理升級，本次研討班采取考察交流和集中研討相結(jié)合的做法，目的是通過實地考察、對話交流、集中研討，引導(dǎo)餐飲企業(yè)增強信心，積極應(yīng)對，攻堅克難，加快推進餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。來自全市25家餐飲企業(yè)的45位企業(yè)負(fù)責(zé)人參加了本次高研班。市商務(wù)局、市食品藥品監(jiān)督局、南湖區(qū)食品藥品監(jiān)督局職能部門負(fù)責(zé)人全程參加了研討會。
本次研討班重點考察了南京小廚娘餐飲有限公司和南京真知味酒店等二家餐飲企業(yè)。開闊了眼界，學(xué)到了真經(jīng)，研修班學(xué)員普遍反映嘉興餐飲業(yè)近年業(yè)取得了較好的發(fā)展成果，但與南京等地的餐飲先進企業(yè)相比，在加快轉(zhuǎn)型升級的理念認(rèn)識、應(yīng)變對策等方面差距是實在的，為我市餐企的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型思路更清晰，途徑更明確提供了借鑒和啟發(fā)。
本次研修班結(jié)合考察交流，邀請了南京市餐飲協(xié)會會長、南京真知味董事長沈加華先生為研修班全體學(xué)員作了題為“以實施5s”管理為綱，以培育企業(yè)文化為魂，加快餐企的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的實踐與思考”的演講。真知味酒店創(chuàng)始人沈加華以親身經(jīng)歷歷數(shù)了企業(yè)遇到的艱難困苦，憑著對餐飲的熱愛和強烈的使命感，和全心全意依靠員工，調(diào)動企業(yè)員工積極性的科學(xué)管理制度，帶領(lǐng)團隊越過了一道道成長之“坎”，實現(xiàn)了企業(yè)利益（效益）、社會利益（服務(wù)質(zhì)量）和員工利益（績效）的多贏局面。