目前，各肉松企業(yè)雖切實(shí)做好索證索票，但由于半成品肉松的檢測(cè)能力有限，無(wú)法證實(shí)采購(gòu)的半成品是否以病死豬肉為原料加工生產(chǎn)而成。其次，現(xiàn)提供給太倉(cāng)肉松企業(yè)的半成品加工廠地點(diǎn)分散，難以管理。為確保太倉(cāng)肉松行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)、發(fā)揚(yáng)光大太倉(cāng)傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，厘清食品責(zé)任，需確定太倉(cāng)肉松企業(yè)定點(diǎn)供應(yīng)商，從源頭我市肉松產(chǎn)品的質(zhì)量。
2012年6月13日至16日，太倉(cāng)食品協(xié)會(huì)組織太倉(cāng)部分肉松企業(yè)代表赴江西鷹潭和遂川考察兩家半成品肉松生產(chǎn)企業(yè)，太倉(cāng)食安委、太倉(cāng)質(zhì)監(jiān)局分管領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)人員參加了考察。當(dāng)?shù)厥称繁O(jiān)管部門對(duì)此非常重視，皆有食安委、質(zhì)監(jiān)局分管領(lǐng)導(dǎo)參加。
本次考察的目標(biāo)是：通過(guò)考察基本掌握供貨單位誠(chéng)信情況、質(zhì)量管理體系運(yùn)行情況、生產(chǎn)能力和管理水平、企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生狀況、生產(chǎn)資源配備情況。并建立與當(dāng)?shù)卣O(jiān)管部門的信息溝通，加強(qiáng)合作，共同做好監(jiān)管。本次考察的重點(diǎn)是企業(yè)的原料采購(gòu)過(guò)程。
考察過(guò)程依據(jù)事先擬定的考察提綱有序進(jìn)行。整個(gè)過(guò)程非常嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真，達(dá)到了預(yù)期目標(biāo)。
按照考察提綱，從原料控制、設(shè)備設(shè)施、管理水平、人員素質(zhì)、社會(huì)責(zé)任、相關(guān)方評(píng)價(jià)等方面對(duì)遂川縣玉云食品廠和鷹潭市錦鴻食品有限公司進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)考察。原料控制，兩個(gè)企業(yè)所在地皆為養(yǎng)殖大縣，當(dāng)?shù)亟ㄓ胁簧俅笮宛B(yǎng)殖場(chǎng)，生豬來(lái)源充足，適合建設(shè)規(guī)模型的肉制品加工企業(yè)。兩個(gè)企業(yè)從養(yǎng)殖場(chǎng)收購(gòu)生豬，經(jīng)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)屠宰分割后加工肉松半成品。經(jīng)查驗(yàn)企業(yè)的進(jìn)貨記錄，皆能提供相關(guān)部門的動(dòng)物檢疫證明。企業(yè)的質(zhì)量管理體系運(yùn)行狀況良好，作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境清潔衛(wèi)生，生產(chǎn)能力能夠滿足太倉(cāng)企業(yè)的需要。管理水平上，錦鴻公司企業(yè)負(fù)責(zé)人及各級(jí)管理人員經(jīng)歷過(guò)多次體系認(rèn)證，掌握了一定的食品質(zhì)量管理知識(shí)，了解相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)；玉云食品廠管理人員的管理水平相對(duì)弱一點(diǎn)。據(jù)了解，當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門的監(jiān)管措施也很嚴(yán)格，兩個(gè)企業(yè)在當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門無(wú)不良記錄。
考察中發(fā)現(xiàn)，兩個(gè)企業(yè)的檢驗(yàn)?zāi)芰β杂胁蛔�。�?duì)此，企業(yè)表示虛心接受并認(rèn)真整改，監(jiān)管部門也表示，將幫助企業(yè)提高質(zhì)量能力。
通過(guò)考察，基本認(rèn)定，該兩個(gè)企業(yè)符合考察要求。兩個(gè)企業(yè)承諾：準(zhǔn)紀(jì)守法，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。不使用病死豬肉為原料，不濫用食品添加劑。太倉(cāng)食品企業(yè)也表示，經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)考察，對(duì)供應(yīng)商的原料來(lái)源有了了解，從這里進(jìn)貨比較放心。雙方企業(yè)皆表示了誠(chéng)信合作的意向。
雙方的監(jiān)管部門也建立了合作關(guān)系，加強(qiáng)信息通報(bào)。對(duì)本次考察，當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門積極參與，兩個(gè)企業(yè)所在地食安委、質(zhì)監(jiān)分管局長(zhǎng)、監(jiān)管科室、稽查大隊(duì)皆參與考察過(guò)程。遂川的人大主任、分管副縣長(zhǎng)也到場(chǎng)并熱情接待了考察團(tuán)。
近期，協(xié)會(huì)將制定肉松企業(yè)行業(yè)公約，并協(xié)助太倉(cāng)肉松企業(yè)與供應(yīng)商簽訂定點(diǎn)供貨協(xié)議，建立能有效貨源質(zhì)量、長(zhǎng)期穩(wěn)定的供貨關(guān)系。