10月19日，飲食類(lèi)非遺科研基地建設(shè)座談會(huì)在成都舉行，來(lái)自25個(gè)省、市、自治區(qū)、直轄市的57位餐飲、烹飪?cè)盒４韰⒓恿俗剷?huì)，座談會(huì)由飲食類(lèi)非遺保護(hù)與傳承課題組組長(zhǎng)楊銘鐸教授主持。
烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)邊疆出席座談會(huì)并講話(huà)，他介紹了烹?yún)f(xié)作為餐飲行業(yè)組織近年來(lái)在文化和旅游部、商務(wù)部、商業(yè)聯(lián)合會(huì)等上級(jí)主管部門(mén)支持指導(dǎo)下為飲食非遺保護(hù)傳承所做的努力和成效。他強(qiáng)調(diào)，職業(yè)院校校企結(jié)合、行業(yè)研究、技術(shù)交流都需要對(duì)飲食非遺有深入的了解和掌握，協(xié)會(huì)也需要借助職業(yè)院校優(yōu)質(zhì)科研資源、深厚的文化存量、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男畔⑶篮腿ド虡I(yè)化的地位幫助本地區(qū)飲食非遺保護(hù)傳承工作深入開(kāi)展。
楊銘鐸介紹了飲食類(lèi)非遺研究工作總體框架、飲食類(lèi)非遺藍(lán)皮書(shū)方案及飲食類(lèi)非遺傳承保護(hù)課題組研究工作機(jī)制。四川旅游學(xué)院川菜研究發(fā)展中心杜莉主任分享了指導(dǎo)川菜傳統(tǒng)烹飪技藝入選省級(jí)非遺名錄的成功經(jīng)驗(yàn)，指出飲食非遺不僅僅是烹飪技藝的展示，更是項(xiàng)目背后的文化自信。參會(huì)各院校代表紛紛表示將積極支持飲食類(lèi)非遺科研基地建設(shè)，并根據(jù)自身資源和院校工作重點(diǎn)對(duì)基地建設(shè)和飲食非遺課題組的發(fā)展提出了建議。