以后如果遇到酸奶分層現(xiàn)象，莫慌！跟著光明乳業(yè)研究院小哥哥科學(xué)認(rèn)識(shí)酸奶狀態(tài)，吃到的每一口都是安全和美味！
悶熱的天氣
很多小伙伴的就是
在飯后來(lái)一杯冰冰涼涼的酸奶
真的是爽歪歪！
興致勃勃地拿出冰箱里的酸奶
打開(kāi)卻發(fā)現(xiàn)表面出現(xiàn)了一層不明黃色液體
內(nèi)心OS：是不是變質(zhì)了？這樣的酸奶還能喝嗎？
想必經(jīng)常喝酸奶的小伙伴們會(huì)有這樣的疑惑。其實(shí)，這是典型的“乳清析出”現(xiàn)象，這種黃色的液體中大部分是水，同時(shí)含有乳清蛋白、水溶性維生素和礦物質(zhì)等。從專業(yè)視角該如何看待這一現(xiàn)象？坐擁“乳品安全實(shí)驗(yàn)室”的光明乳業(yè)研究院，派出研究員小哥哥為大家提供專業(yè)解答：
發(fā)酵乳的食品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于酸奶的感官要求明確指出：“組織細(xì)膩、均勻，允許有少量乳清析出�！彼裕榍逦龀霰旧韺儆谡，F(xiàn)象，小伙伴們看到酸奶表面出現(xiàn)黃色液體時(shí)不要太驚訝哦。
源自《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳(GB 19302—2010)》
當(dāng)然，如果是保存不當(dāng)導(dǎo)致的乳清析出，造成酸奶分層變質(zhì)，就另當(dāng)別論了。
如何判斷分層的酸奶是否可以食用？
在保質(zhì)期內(nèi)，且貯藏方式得當(dāng)?shù)乃崮瘫砻嬗猩倭咳榍逦龀�，帶有發(fā)酵香氣，無(wú)刺鼻氣味，那么還是可以放心食用的。
不在保質(zhì)期內(nèi)，且貯藏方式不當(dāng)?shù)乃崮�，不用猶豫，一定不要喝！
在保質(zhì)期內(nèi)，且貯藏方式得當(dāng)?shù)乃崮�，如果表面有大量乳清析出，帶有發(fā)霉味或其他刺鼻氣味，即使覺(jué)得可惜，也千萬(wàn)不要冒險(xiǎn)食用哦。
喜歡喝酸奶，更要懂喝。天氣炎熱，一杯酸甜涼爽的暢優(yōu)，可謂是酸奶愛(ài)好者飯后消食的選擇了。要知道，光明暢優(yōu)系列特別添加了光明乳業(yè)專利的植物乳桿菌ST-III，具備優(yōu)異的胃酸膽鹽耐受力，更易在腸道發(fā)揮作用。
以后如果遇到酸奶分層現(xiàn)象，莫慌！跟著光明乳業(yè)研究院小哥哥科學(xué)認(rèn)識(shí)酸奶狀態(tài)，吃到的每一口都是安全和美味！
來(lái)源：光明乳業(yè)公眾號(hào)