發(fā)布的《2022年中國休閑零食行業(yè)研究報告》指出，目前我國休閑零食賽道仍有較大的增長空間，同時休閑零食行業(yè)整體集中度低，休閑零食賽道面臨著更多的機遇與挑戰(zhàn)。作為休閑零食行業(yè)頭部品牌，良品鋪子提早洞察和布局，以產(chǎn)品和情感鏈接Z世代消費者，牢牢把握行業(yè)增長機遇。
發(fā)布的《2022年中國休閑零食行業(yè)研究報告》指出，目前我國休閑零食賽道仍有較大的增長空間，同時休閑零食行業(yè)整體集中度低，休閑零食賽道面臨著更多的機遇與挑戰(zhàn)。作為休閑零食行業(yè)頭部品牌，良品鋪子提早洞察和布局，以產(chǎn)品和情感鏈接Z世代消費者，牢牢把握行業(yè)增長機遇。
從90年代至今30年時間，零食行業(yè)已經(jīng)大體經(jīng)歷了三輪模式創(chuàng)新。1.0時代的“零食大王”們采用“大單品+大生產(chǎn)+大渠道+大零售”的模式拿下全國市場;2.0時代，休閑零食全品類連鎖店放棄了傳統(tǒng)零食企業(yè)從生產(chǎn)到銷售的大包大攬，開辟了一種“輕資產(chǎn)運營”的思路;3.0時代，零食行業(yè)開始以互聯(lián)網(wǎng)為主導(dǎo)，企業(yè)的核心競爭力變成了與互聯(lián)網(wǎng)的適配性。
如今，零食4.0時代已經(jīng)開啟，以Z世代、10后為代表的消費者更加追求健康化、年輕化、代餐化。近年來，良品鋪子提早洞察市場趨勢，在產(chǎn)品開發(fā)、情感共鳴等層面向Z時代靠攏，良品鋪子高蛋白肉脯成為典型代表產(chǎn)品之一。
天貓數(shù)據(jù)顯示，2020年以來豬肉類零食產(chǎn)品的銷售規(guī)模、市場份額均有所下滑，部分品牌甚至下滑20%以上。除了受上游豬肉價格影響，豬肉類零食如肉脯、肉松、肉干等產(chǎn)品形態(tài)老舊，天貓豬肉脯搜索人數(shù)逐年下滑，產(chǎn)品老化進(jìn)入衰退期。
逆勢之下，如何贏得顧客和市場?高端零食良品鋪子選擇了難的研發(fā)創(chuàng)新這條路。在行業(yè)整體下滑的趨勢下，良品鋪子調(diào)研發(fā)現(xiàn)，Z時代人群逐漸成為肉脯消費主力，占比達(dá)到47%;69%的消費者喜歡能吃到肉纖維、有嚼勁的豬肉脯，同時認(rèn)為目前市面上產(chǎn)品普遍口感偏硬;另外，消費者表達(dá)出希望肉脯產(chǎn)品增強營養(yǎng)屬性的訴求。
簡而言之，肉脯要能滿足一群年輕人對口感軟嫩有嚼勁、營養(yǎng)升級更健康的新需求，這也成了良品鋪子創(chuàng)新研發(fā)的方向。通過改良配方和工藝，良品鋪子高蛋白肉脯2020年12月上市，一款經(jīng)典產(chǎn)品煥發(fā)出全新的產(chǎn)品力：高蛋白。每100g良品鋪子高蛋白肉脯的蛋白質(zhì)，約等于5杯牛奶的蛋白，2倍于國家高蛋白標(biāo)準(zhǔn)。
2021年上半年，良品鋪子高蛋白肉脯、厚切肉脯等新品銷售額達(dá)成率315%，其中高蛋白肉脯占新品銷售額81%。在Z時代人群常駐的社交平臺，良品鋪子當(dāng)年一季度通過10場混場及專場直播帶貨，高蛋白肉脯銷售額同比增長200%，成為社交渠道網(wǎng)紅爆品。
隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人均可支配收入不斷提高。如今休閑零食已成為人們?nèi)粘ＯM品之一，同時消費者對于休閑零食種類和品質(zhì)的需求也在不斷提升，休閑零食產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出上升發(fā)展態(tài)勢。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)計，2022年中國休閑零食市場規(guī)模將突破15000億元。