在很多人的食譜中，牛奶是早餐的不二選擇。他們認(rèn)為，早晨喝杯牛奶，既能蛋白質(zhì)的攝入，還能補(bǔ)鈣，延緩骨衰老；鮮牛奶中可能含有細(xì)菌，煮得時(shí)間長一些才放心。
在很多人的食譜中，牛奶是早餐的不二選擇。他們認(rèn)為，早晨喝杯牛奶，既能蛋白質(zhì)的攝入，還能補(bǔ)鈣，延緩骨衰老；鮮牛奶中可能含有細(xì)菌，煮得時(shí)間長一些才放心。
中國中醫(yī)科學(xué)院望京醫(yī)院骨關(guān)節(jié)二科主任溫建民卻說，人們應(yīng)糾正在補(bǔ)鈣方面存在的誤區(qū)。牛奶中含有人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素以及鈣、鈉、鉀、鐵、碘等微量元素，還含有磷脂、泛酸、生物素、葉酸、肌醇以及乳清酸等活性成分，對(duì)健康十分有益。不過，并不是所有人都會(huì)喝牛奶。比如，不少人擔(dān)心鮮奶中有細(xì)菌，習(xí)慣煮一煮再喝�！斑@種做法是對(duì)的，但時(shí)間不宜過長�！睖亟裾f，牛奶加熱時(shí)應(yīng)以剛沸即�；馂楹�，如果久煮，會(huì)使牛奶的營養(yǎng)價(jià)值下降，尤其是維生素成分會(huì)大量損失。
“空腹喝奶的方法也不科學(xué)�！睖亟裾f，空腹喝奶，牛奶在胃腸道停留的時(shí)間很短，不利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，大部分蛋白質(zhì)還會(huì)“被迫”轉(zhuǎn)為熱能而浪費(fèi)掉；另外，中國人乳糖不耐癥的發(fā)生率相當(dāng)高，這樣的人空腹喝奶很容易導(dǎo)致、腹瀉。建議人們飲用牛奶時(shí)吃些淀粉類食物，或在餐后飲用。
牛奶中含有大量的鈣，而且比較容易被人體吸收利用，對(duì)于兒童骨骼發(fā)育以及延緩老年人骨衰老益處很大。溫建民也通過這個(gè)方法補(bǔ)鈣。不過，他喝牛奶的時(shí)間不是早晨，而是晚上臨睡前一兩個(gè)小時(shí)。他說，臨睡前補(bǔ)鈣可以為夜間旺盛的鈣代謝提供鈣源，避免動(dòng)用人體骨骼內(nèi)存儲(chǔ)的鈣，延緩骨衰老；而且鈣還有作用，晚上喝奶不但補(bǔ)鈣，更有助于睡眠。
溫建民還表示，補(bǔ)鈣不是越多越好。這涉及一個(gè)吸收問題。他建議人們?cè)谘a(bǔ)鈣的同時(shí)，吃一些抑制破骨細(xì)胞、促進(jìn)鈣吸收的，如阿倫磷酸鈉、維生素D；還可以補(bǔ)充一些微量元素、維生素K、維生素B、蛋白質(zhì)等；不要經(jīng)常飲用對(duì)骨骼有傷害的碳酸飲料、咖啡和含酒精的飲料。