黃花菜，又名金針菜、萱草、忘憂草，在我國已有二千多年的栽培史，現南北各地均有栽培。因其鮮美的味道，清火明目等功效，在市面上受歡迎，但上市銷售時間短，只有一個月，一般上市時間為5月-6月。
黃花菜，又名金針菜、萱草、忘憂草，在我國已有二千多年的栽培史，現南北各地均有栽培。因其鮮美的味道，清火明目等功效，在市面上受歡迎，但上市銷售時間短，只有一個月，一般上市時間為5月-6月。江南市場銷售的鮮黃花菜產自山東，潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯未開放、無雜物，是為質優(yōu)品。
黃花菜花瓣肥厚、色澤金黃、香味濃郁、食之清香、爽滑嫩糯，常與木耳齊名，均為“席上珍品”，自古以來就是一種美食。但新鮮黃花菜里含有秋水仙堿，它進入人體后會被氧化成二秋水仙堿，這是一種毒性很大的物質，能強烈刺激腸胃和呼吸系統(tǒng)。所以，食用鮮黃花菜前一定要先經過處理，去除秋水仙堿。具體做法為：新鮮的黃花菜摘去花蕊，然后用沸水燙過，撈出后再放入涼水中浸泡30分鐘，即可有效去除有毒物質，可以放心食用了。