海鮮的絕配——粥

    不論古今，不論老少，粥都是人比較鐘情的食物。古書記載說，“又極柔膩，與腸胃相得，為飲食之妙訣也”，在中醫(yī)學(xué)上，“粥能補(bǔ)益陰液，胃津，健脾胃，補(bǔ)虛損，宜養(yǎng)人”。當(dāng)海鮮遇到粥的時(shí)候，養(yǎng)生粥便開始大行其道。
　　1.加臘魚粥 
　　推薦人：廈門沃頭蠔干粥青陽連鎖店廚師 董金水 
　　原料：加臘魚、米、花菜、鮮蒜、姜等。 
　　做法： 
　　①用豬大骨熬成湯，在湯里調(diào)入鹽、味精等調(diào)味。 
　�、趯⒚紫磧簦�加入熬好的大骨湯、姜，中火煮。 
　　③將加臘魚洗凈切塊，入油鍋炸至金黃色。 
　　④米煮至八成熟時(shí)，加入炸好的魚、花菜，再煮2分鐘，灑入切碎的鮮蒜即可。 
　　特點(diǎn)：鮮味十足，粥稠而粘密。 
　　2.日式海鮮粥 
　　推薦人：藤香日式餐廳總廚 胡德明 
　　原料：米、紅菇、干貝、鮮魷魚、蝦、西蘭花、雞蛋、目魚花、海苔、青酒、味淋等。 
　　做法： 
　�、賹⒚住⒓t菇、干貝各泡水半小時(shí)。 
　�、邗r魷魚洗凈，切花刀；蝦、西蘭花洗凈備用。 
　�、蹖⑴莺玫拿住⒓t菇、干貝加入熬好的大骨湯，用中火煮。 
　�、苤笾�18分鐘時(shí)，將魷魚和蝦、西蘭花、青酒及味淋放入鍋中煮。 
　�、�2分鐘后，起鍋，加入雞蛋、目魚花和海苔即可。 
　　特點(diǎn)：味道香濃，鮮味突出，色澤誘人，充滿濃濃的日式風(fēng)情。 
　　3.蝦仁排骨粥 
　　推薦人：廈門沃頭蠔干粥青陽連鎖店廚師 董金水 
　　原料：鮮蝦仁、排骨、米、花菜、芹菜、姜等。 
　　做法： 
　　①用豬大骨熬成湯，在湯里調(diào)入鹽、味精等調(diào)味。 
　　②將米洗凈，排骨洗凈切塊，加入熬好的大骨湯、姜，中火煮。 
　�、勖字笾涟顺墒鞎r(shí)，加入鮮蝦仁、花菜，再煮2分鐘，灑入切碎的芹菜即可。 
　　特點(diǎn)：清淡香甜，營養(yǎng)豐富。