一日三餐，是人們生活基本的保障，因此，農(nóng)、畜產(chǎn)品的價(jià)格也是大眾比較關(guān)注的問題。豬肉、牛肉等餐桌上常見的肉類產(chǎn)品，可是同樣的兩種肉類產(chǎn)品，目前在市場上可謂是“冰火兩重天”。數(shù)據(jù)表明，山東煙臺(tái)市豬肉價(jià)格從去年12月份以來，連續(xù)10周下降，降至去年6月份以來新低；牛肉價(jià)格雖漲勢放緩，但持續(xù)了8年的上漲還是不禁讓人們感嘆“確實(shí)�！�。那么，究竟是什么原因?qū)е铝素i肉、牛肉市場的完全相反的兩種局面呢？
一日三餐，是人們生活基本的保障，因此，農(nóng)、畜產(chǎn)品的價(jià)格也是大眾比較關(guān)注的問題。豬肉、牛肉等餐桌上常見的肉類產(chǎn)品，可是同樣的兩種肉類產(chǎn)品，目前在市場上可謂是“冰火兩重天”。數(shù)據(jù)表明，山東煙臺(tái)市豬肉價(jià)格從去年12月份以來，連續(xù)10周下降，降至去年6月份以來新低；牛肉價(jià)格雖漲勢放緩，但持續(xù)了8年的上漲還是不禁讓人們感嘆“確實(shí)�！�。那么，究竟是什么原因?qū)е铝素i肉、牛肉市場的完全相反的兩種局面呢？
價(jià)格：一斤牛肉頂兩斤半豬肉
據(jù)煙臺(tái)價(jià)格監(jiān)測中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，1月份，牛肉平均價(jià)格29.91元，月環(huán)比上漲0.82%，同比上漲18.59%。2月份牛肉價(jià)格基本平穩(wěn)，據(jù)2月20日監(jiān)測顯示，牛肉平均價(jià)格30元，與1月底持平。與牛肉的高價(jià)位不同，自去年12月份以來，該市生豬價(jià)格由升轉(zhuǎn)降、持續(xù)走低。受此影響，豬肉價(jià)格也持續(xù)下降，后肘肉平均價(jià)格12.08元，較上月同期下降5.85%，較去年同期下降9.37%，至此豬肉價(jià)格降至去年6月份以來新低。“雖然牛肉平常吃的并不多，但牛肉的價(jià)格確實(shí)不低，按照現(xiàn)在的價(jià)格算起來，買一斤牛肉的錢真能買兩斤半豬肉了�！�2月25日上午正在紅利市場肉攤買肉的市民劉女士說道。不過，在她看來，牛肉價(jià)格一直漲，對(duì)于普通老百姓影響并不會(huì)太大，畢竟吃的還是少，但是如果是豬肉這么漲，老百姓就真的受不了了。
漲跌：豬肉跌10周，牛肉漲8年
目前市場的上豬肉價(jià)格可以說讓市民非常高興，每斤平均價(jià)格僅為12元左右，而煙臺(tái)市的生豬價(jià)格也已連續(xù)下降10多周，累計(jì)降幅23.02%，豬糧比跌至5.23:1，已連續(xù)1個(gè)月低于6:1的平均盈虧平衡點(diǎn)，養(yǎng)殖戶已經(jīng)出現(xiàn)了虧損。煙臺(tái)市價(jià)格監(jiān)測中心的工作人員告訴筆者，2012年、2013年豬肉價(jià)格則整體呈逐年回落態(tài)勢，平均價(jià)格分別為12.52元，12.43元，同比分別下降7.19%、0.72%，可以說處在一個(gè)周期型漲跌的情況下。不過，目前的牛肉市場可謂只漲不跌。從商務(wù)部提供的數(shù)據(jù)來看，從2006年開始，牛肉就開始其“牛市”價(jià)格，除了個(gè)別月份之外，至今幾乎都處在上漲的趨勢當(dāng)中。2011年至2013年牛肉平均價(jià)格每斤分別為17.13元、20.47元、27.17元，同比漲幅分別為7.87%、19.54%、32.74%。進(jìn)入2014年，牛肉價(jià)格仍高位運(yùn)行，但漲勢放緩。
未來：牛肉價(jià)難跌，豬肉周期浮動(dòng)
“豬肉市場比較成熟，現(xiàn)在都是由市場供求來調(diào)節(jié)市場價(jià)格；牛肉市場價(jià)格則不同，市場等各方面有待完善，消費(fèi)量較小，沒有利潤，養(yǎng)牛的人越來越少，所以造成了現(xiàn)在這種完全相反的市場局面�！痹称房萍脊煞萦邢薰就踅�(jīng)理說道。
一些業(yè)內(nèi)人士分析，從目前的情況來看，豬肉價(jià)格這種低迷可能還會(huì)持續(xù)一段時(shí)間，因?yàn)槟壳罢w生豬的出欄量非常大，而春節(jié)后又是一個(gè)豬肉消費(fèi)的淡季。不過，如果這種局面一直不改變，就會(huì)有養(yǎng)殖戶削減養(yǎng)殖量，出欄量隨之下跌，豬肉價(jià)格也將會(huì)出現(xiàn)回升的狀態(tài)。所以，豬肉價(jià)格總體會(huì)是一個(gè)有漲有跌的周期性狀態(tài)。牛肉價(jià)格下降的可能性則較小，目前的牛肉市場無論在供需上還是監(jiān)管上，并不規(guī)范。在消費(fèi)需求一定，養(yǎng)殖戶又沒有積極性激勵(lì)的情況下，牛肉供給不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)有所改變。所以，未來牛肉價(jià)格可能會(huì)處在一個(gè)穩(wěn)定或者穩(wěn)中有升的狀態(tài)當(dāng)中。
業(yè)內(nèi)認(rèn)識(shí)分析認(rèn)為，就目前來看，由于春節(jié)過去沒多久，消費(fèi)需求處于淡季，而且現(xiàn)在生豬出欄量比較大，因此豬肉價(jià)格可能還會(huì)持續(xù)低迷一段時(shí)間。但是若此局面一直不改變，就會(huì)有養(yǎng)殖戶削減養(yǎng)殖量，出欄量隨之下跌，豬肉價(jià)格也將會(huì)出現(xiàn)回升的狀態(tài)。所以，豬肉價(jià)格總體會(huì)是一個(gè)有漲有跌的周期性狀態(tài)。牛肉價(jià)格下降的可能性則較小，目前的牛肉市場無論在供需上還是監(jiān)管上，并不規(guī)范。在消費(fèi)需求一定，養(yǎng)殖戶又沒有積極性激勵(lì)的情況下，牛肉供給不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)有所改變。所以，未來牛肉價(jià)格可能會(huì)處在一個(gè)穩(wěn)定或者穩(wěn)中有升的狀態(tài)當(dāng)中。