隨著移動互聯(lián)的快速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)營銷逐漸成為一種趨勢。據(jù)了解，廈門烘焙市場的電商逐漸崛起，威脅到實體店的生存。目前廈門市場上正規(guī)的蛋糕網(wǎng)絡(luò)賣家約有10家，一些做
隨著移動互聯(lián)的快速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)營銷逐漸成為一種趨勢。據(jù)了解，廈門烘焙市場的電商逐漸崛起，威脅到實體店的生存。目前廈門市場上正規(guī)的蛋糕網(wǎng)絡(luò)賣家約有10家，一些做得比較好的，都有專門的運營團隊。不過除慕蔻、三個魔法師等叫得響的品牌外，不少蛋糕網(wǎng)店的真身仍是實體店，網(wǎng)絡(luò)只不過是他們推廣產(chǎn)品的渠道。
在人員分布環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)烘焙業(yè)主要是店員和生產(chǎn)員工，比例大致為1:1，而網(wǎng)絡(luò)烘焙業(yè)超過75%的人員為服務(wù)人員，包括物流配送、銷售團隊和客服人員等。開網(wǎng)店相比實體店在啟動資金上至少可以減少50%以上，但后期運營成本就很難考量。實體店會有天然的人流量，但線上就要轉(zhuǎn)交給推廣了，其實就把店員轉(zhuǎn)化成客服人員。除了沒有實體場所外，其他環(huán)節(jié)如產(chǎn)品生產(chǎn)方、品質(zhì)管控部門、推廣人員、行政財務(wù)部門等都和實體公司差不多。
業(yè)內(nèi)人士分析，不少蛋糕網(wǎng)店，尤其是微店，更多的是依靠朋友關(guān)系進行推廣，消費者信任度較高，只要產(chǎn)品口感好，自然有需求，其品牌建立起來后，會吸引實體店的中高端客人。這樣一來，蛋糕網(wǎng)店就在一定程度上擠壓了實體蛋糕店的生存空間。
蛋糕網(wǎng)店“狼來了”，實體店家也感覺到了危險的逼近�，F(xiàn)在微信、微博等很熱，很多食品企業(yè)都在嘗試網(wǎng)絡(luò)營銷，業(yè)內(nèi)人士分析說，不可否認網(wǎng)絡(luò)營銷會對實體造成沖擊，未來在烘焙行業(yè)，網(wǎng)絡(luò)和實體或?qū)⒏髡及氡诮剑@兩種營銷模式并不對立，而是互補關(guān)系。廈門已有品牌實體蛋糕店轉(zhuǎn)型做電商品牌，而網(wǎng)絡(luò)賣家未來也許會有實體體驗店。除了市場會有變革外，線上線下的產(chǎn)品也會有改變。因為植物奶油會產(chǎn)生大量反式脂肪酸，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)品牌蛋糕賣家都改用動物奶油，未來植物奶油或?qū)⒙顺鍪袌�，此外，為了增加蛋糕顏色而使用的色素添加劑也會減少使用。