新年天，上海市市場監(jiān)管局局長陳學(xué)軍帶隊(duì)前往菜場、超市、餐飲企業(yè)等，檢查元旦期間市場消費(fèi)安全。澎湃新聞?dòng)浾攉@悉，這是新組建的上海市市場監(jiān)督管理局首次合并檢查。
保質(zhì)期只有兩三天的蛋糕其實(shí)經(jīng)過“改刀”
上午8點(diǎn)多，市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員首先來到了位于田子坊旁的泰康菜場，隨機(jī)對攤販抽查臺賬是否齊全、營業(yè)執(zhí)照是否過期、冰柜溫度是否達(dá)標(biāo)，以及對部分葉菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留抽查，結(jié)果均為合格。除了食品外，執(zhí)法人員還檢查了公平秤是否貼有政府的強(qiáng)檢合格標(biāo)識。
之后，執(zhí)法人員來到位于徐家匯路馬當(dāng)路的凱德晶萃綠地超市內(nèi)，詢問蛋糕等食品保質(zhì)期。店家表示，根據(jù)公司的規(guī)定，蛋糕平時(shí)在零下18℃且不打開包裝的情況下，可以保存3至6個(gè)月。在0-4℃改刀、改包裝后，保質(zhì)期變成3天。
上海市市場監(jiān)管局透露，現(xiàn)在超市里售賣的蛋糕，往往從生產(chǎn)廠商拿過來后，進(jìn)行了改刀、改包裝。按規(guī)定，改刀、改包裝后的日期，不能長于原有的保質(zhì)日期。換句話說，消費(fèi)者在生鮮超市買到的面包、蛋糕，其原料在冷庫里冷凍狀態(tài)下，保質(zhì)時(shí)間可達(dá)半年，但是一旦原料經(jīng)過切割等程序的加工，放上冷藏柜臺銷售，其保質(zhì)期就只有兩三天。上海市市場監(jiān)管局解釋，因?yàn)樵诶鋬鰻顟B(tài)下，原料是無菌狀態(tài)，但是改刀的過程，就是現(xiàn)制現(xiàn)售的過程，也是一個(gè)污染的過程。所以，監(jiān)管上，都提倡盡量減少污染，改刀的食品，也往往通過簡易包裝，或預(yù)包裝的形式上架銷售。消費(fèi)者買回家也應(yīng)該盡早食用。
上午10點(diǎn)多，小大董凱德晶萃店正忙著準(zhǔn)備午市。執(zhí)法人員進(jìn)入廚房后，對消毒后的砧板、刀具進(jìn)行ATP清潔度測試。結(jié)果在一款切冷餐食品的刀具上，檢測儀上數(shù)據(jù)為“121RLU”（RLU數(shù)值與表面清潔度成正比，低于100RLU說明消毒措施落實(shí)得較好），執(zhí)法人員要求工作人員重新進(jìn)行清潔后，終復(fù)測合格為“0”。
2019年可追溯平臺將更重視錄入信息準(zhǔn)確性
食品可追溯，很多消費(fèi)者都已經(jīng)不陌生。但很少有人知道，消費(fèi)者買回家的食品，掃出來的可追溯信息或許“五花八門”。
檢查現(xiàn)場，凱德晶萃綠地超市內(nèi)，一款名為家佳康的預(yù)包裝豬肉，掃描包裝上的二維碼，顯示品牌來自意大利，或者品牌來自美國。用微信“掃一掃”功能掃描包裝上的條形碼，顯示是產(chǎn)品的公眾號。只有通過上海食品可追溯平臺網(wǎng)站掃描二維碼，才顯示產(chǎn)品名，公司信息等，但仍然沒有產(chǎn)地等信息。
上海市市場監(jiān)管局透露，目前，食品可追溯系統(tǒng)的錄入內(nèi)容，各個(gè)地方不盡相同。按照上海市政府統(tǒng)一要求，上海食品可追溯平臺，要求14類商品的所有企業(yè)全部做到可追溯。根據(jù)前期排摸，上海大概有16000多家追溯主體全部要錄進(jìn)去。2019年，上海食品可追溯平臺也將打造2.0版本。即不僅僅是要錄入信息，還要追求數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)性。
上海市市場監(jiān)管局局長陳學(xué)軍透露，新的市場監(jiān)管局成立后，會(huì)承擔(dān)更多職責(zé)，市場檢查將更加體現(xiàn)綜合監(jiān)管，檢查內(nèi)容包括原工商的營業(yè)執(zhí)照、市場準(zhǔn)入檢查，食品領(lǐng)域的安全檢查、以及原質(zhì)監(jiān)的計(jì)量檢驗(yàn)檢測，給上海老百姓和游客提供一個(gè)放心安全的環(huán)境。2019年，上海市市場監(jiān)管局的工作目標(biāo)已經(jīng)確定，“就是為了在上海營造更好的對照國際標(biāo)準(zhǔn)和水準(zhǔn)，來打造市場監(jiān)管服務(wù)。”陳學(xué)軍說道。
上海市市場監(jiān)管局透露，本次檢查由陳學(xué)軍等分別帶隊(duì)，組成7個(gè)檢查組，采取“四不兩直”（不通知企業(yè)、不打招呼、不聽區(qū)市場監(jiān)管局現(xiàn)場匯報(bào)、不需區(qū)市場監(jiān)管局陪同接待、直奔基層、直插現(xiàn)場）、隨機(jī)抽查、明查暗訪的方式，分赴16個(gè)區(qū)進(jìn)行現(xiàn)場檢查。主要針對節(jié)日市場消費(fèi)量大、消費(fèi)者申訴舉報(bào)多以及群眾日常生活必需食品等重點(diǎn)產(chǎn)品，以及高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、食品安全薄弱的重點(diǎn)區(qū)域，進(jìn)行現(xiàn)場檢查。
截至記者發(fā)稿，已檢查40余家食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，檢查情況已及時(shí)通報(bào)各區(qū)市場監(jiān)管局進(jìn)行跟蹤檢查并督促落實(shí)整改。