苦瓜，又叫涼瓜，屬于葫蘆科植物。盡管苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大眾的喜愛，這不單純因為它的口味特殊，還因為它具有一般蔬菜無法比擬的神奇作用。那么苦瓜什么人不能吃呢？
苦瓜什么人不能吃
苦瓜對于一般人群來說，是都可以食用的。
尤其適宜糖尿病、癌癥、痱子患者。但是由于苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用�？喙峡纱钆涞牟朔倍�，但是苦瓜不宜與排骨同食，由于苦瓜中的草酸含量較高，易與排骨中的鈣生成草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收。所以，二者不要同時食用。
挑選苦瓜的方法
在選擇苦瓜時，要注意其身上一粒一粒的果瘤，這是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，還要選潔白漂亮的。因為如果苦瓜出現(xiàn)黃化，那么就代表已經(jīng)過熟，果肉柔軟不夠脆，失去了苦瓜應有的口感。
苦瓜的做法大全
苦瓜茶
原料：苦瓜1個，綠茶適量。
做法：將苦瓜上端切開，挖去瓤，裝入綠茶，把瓜掛于通風處陰干；將陰干的苦瓜，取下洗凈，連同茶切碎，混勻，每取10克放入杯中，以沸水沖沏飲用。
清湯苦瓜
原料：苦瓜500克，瘦火腿500克，清湯1250克，胡椒粉、味精、鹽各適量。
做法：先將苦瓜洗凈、剖開、去籽、切片；火腿切絲；取250克清湯加少許鹽、味精待用。燒開水、下苦瓜汆熟，放入有鹽的涼清湯內(nèi)漂半小時撈出。燒開余下的清湯，加入鹽、味精、胡椒粉，將撈出的苦瓜放入湯碗，加入燒開的清湯和火腿絲即可。
苦瓜汁
原料：鮮苦瓜500克。
做法：先將苦瓜洗凈切片，放入鍋中加250毫升水，煮10分鐘左右，瓜熟即可，食瓜飲汁。
清炒苦瓜
原料：苦瓜250克，生姜1片，蔥1根。
做法：將苦瓜洗凈，去子切絲；生姜洗凈，切絲；蔥去須，洗凈，切段。用豬油起鍋，放苦瓜、姜、蔥略炒，下鹽炒熟即可。隨量食用或佐餐。
苦瓜拌芹菜
原料：苦瓜、芹菜各150克，芝麻醬、蒜泥各適量。
做法：先將苦瓜去皮、瓤，切成細絲，用開水燙一下，再用涼開水過一遍，瀝掉水分，然后將芹菜、苦瓜同拌，加入作料調(diào)勻即可。
苦瓜泥汁
原料：生苦瓜3根，白糖60克。
做法：先將苦瓜搗爛如泥，加入白糖拌勻，2小時后將水汁擠出，一次性涼飲。
苦瓜是適合大多數(shù)人食用的，但是有的人不適合吃苦瓜，大家在食用的手要先分辨一下自己的體質(zhì)。