新式茶飲市場競爭日趨白熱化，依靠產(chǎn)品創(chuàng)新突圍的新茶飲，近年來越發(fā)陷入同質(zhì)化的困境中。在這樣的背景下，各大品牌都在產(chǎn)品研發(fā)上試圖打造出差異化的產(chǎn)品搶占市場紅利。
隨著各大茶飲品牌的入局，水果茶飲近年的競爭也變得越來越激烈。今年夏天茶飲市場出現(xiàn)了不少熱門新品類，今年3月，奈雪的茶推出油柑飲品“霸氣玉油柑”。據(jù)了解，霸氣玉油柑在上架后銷量速度急升成為爆款，目前在奈雪茶飲產(chǎn)品中的銷量占比已經(jīng)超過20%。后續(xù)奈雪的茶還推出了“油柑＋檸檬”“油柑＋橄欖”組合。
除了油柑飲品，瑞幸咖啡今年推出新品生椰拿鐵系列，包括生椰拿鐵、抹茶好喝椰、隕石生椰拿鐵3款飲品。對于椰子類產(chǎn)品流行起來的原因，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，近兩年植物基飲品熱度不斷提升，包括燕麥奶、核桃奶、豆奶等均因其健康屬性而受到關(guān)注，而椰子水、椰奶等作為植物基的飲品，口味上被大多數(shù)人所接受，具有較好的市場前景。
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告指出，近年來椰汁品類持續(xù)火爆，椰子水新品殺入市場，成為眾多企業(yè)追捧的熱產(chǎn)品�？v觀椰子飲料的發(fā)展?fàn)顩r，趨勢引導(dǎo)強(qiáng)、品牌多元化、渠道熱度高，已然成為中國飲料行業(yè)發(fā)展的新亮點(diǎn)。
據(jù)《2021年中國新茶飲產(chǎn)品報(bào)告》顯示，調(diào)查取樣的21個(gè)茶飲品牌中，2020年上新水果茶的品牌達(dá)到了95.2%。據(jù)艾媒網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，去年二季度大部分消費(fèi)者偏愛水果茶系列，占比57%。
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，水果茶仍是2021年飲品品牌布局的主旋律。目前對于大部分消費(fèi)者來說，葡萄、芒果、草莓等一些日常熟悉的水果與茶飲的組合搭配已經(jīng)沒有太多新鮮感。對需要保持上新頻率以不斷刺激顧客消費(fèi)欲望的新茶飲行業(yè)來說，挖掘大健康飲品的消費(fèi)需求可能是一條新出路。
來源：中國食品報(bào)社