8月6日，江西省市場監(jiān)管局決定在全省范圍內(nèi)對“奈雪的茶”門店及相關(guān)網(wǎng)紅飲品店開展為期一個月的風險隱患排查。該局就相關(guān)網(wǎng)紅飲品店主體資格情況、制度建設(shè)情況、食材加工情況、設(shè)備配置情況、疫情防控情況、開展培訓(xùn)情況等進行著重檢查。
江西省市場監(jiān)管局要求，各地市場監(jiān)管部門要結(jié)合黨史學(xué)習教育、“我為群眾辦實事”以及“餐飲安全你我同查”等活動，以“奈雪的茶”門店為重點，全面排查相關(guān)網(wǎng)紅飲品店。排查重點包括：
主體資格情況。是否取得合法資質(zhì)，是否存在無證照、超范圍經(jīng)營行為；從業(yè)人員是否有有效健康證明，是否經(jīng)培訓(xùn)合格上崗。
制度建設(shè)情況。是否建立進貨查驗制度，是否履行進貨查驗義務(wù)，是否能提供原材料檢驗檢疫憑證；是否建立不合格食品處置制度，是否對不合格食品、回收食品、過期食品及原料進行有效處置并如實記錄等。
食材加工情況。食材來源是否合法，所涉進口冷鏈食品及原輔料是否有“四證”（即入境檢驗檢疫證明、核酸檢測報告、消毒證明、追溯信息）；經(jīng)營場所是否符合衛(wèi)生要求；是否超范圍使用食品添加劑和添加非食用物質(zhì)。
設(shè)備配置情況。食品及原輔料是否做到成品與半成品分開存放，是否按規(guī)定冷藏以及冷藏措施是否落實到位；是否有相應(yīng)的消毒、冷藏、更衣、防塵、防蠅、防鼠設(shè)施設(shè)備等。鼓勵門店開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，把后廚亮出來，自覺接受社會監(jiān)督。
疫情防控情況。按照當?shù)匾咔榉揽刂笓]部要求，落實疫情防控主體責任，加強對從業(yè)人員的嚴格管理，嚴格執(zhí)行體溫檢測、健康上崗、健康異常報告等制度，嚴格落實工作期間科學(xué)佩戴口罩和手套、規(guī)范穿著工作服、做好個人衛(wèi)生和健康管理、定期檢測核酸、疫苗接種等疫情防控各項措施，做到“應(yīng)檢盡檢、應(yīng)接盡接”。
開展培訓(xùn)情況。積極組織開展餐飲從業(yè)人員網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)考核，把培訓(xùn)作為提升餐飲從業(yè)人員的規(guī)范操作能力和行為自覺的一項長效管理工作，自行開展線上、線下培訓(xùn)；組織運用“贛溯源”APP軟件參加年度考試。
來源：中國食品安全網(wǎng)