一碟辣醬，一杯清水-辣炒四季豆
2011/8/13 9:48:59 閱讀數(shù)：660 信息分類：
食品招商 編輯：小單
原料：
四季豆、大蒜瓣、紅菜椒、豆瓣醬、鹽、白糖。
做法：
1、四季豆去莖，切斜刀；蒜剝好，剁成小顆粒；紅椒切小塊；鍋中放適量油，放蒜粒爆香，放入四季豆翻炒；
2、炒至表面起皺，（一定要炒到起皺才能入味）放適量鹽、豆瓣醬、白糖，翻炒入味；
3、放紅椒粒，稍稍翻炒即可出鍋。
美食小知識(shí)：
四季豆無(wú)論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。
但是要注意的是：
1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2、烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要四季豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒。
3、為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用