干貨在沒(méi)有發(fā)的時(shí)候是很難看的出好壞的，所以要學(xué)會(huì)怎么識(shí)別好壞才行，這個(gè)干鮑魚(yú)要怎么挑選是比較好的？干鮑魚(yú)是不是買的越陳越好？
干鮑魚(yú)怎么挑選好的？
1、挑選干鮑魚(yú)的時(shí)候，首先可以看一下鮑魚(yú)的色澤，好的干鮑魚(yú)呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤；而劣質(zhì)鮑魚(yú)干顏色灰暗，紫褐，無(wú)光澤，有枯干灰白殘肉，而且鮑體表面有一層灰白色物質(zhì)，有的甚至?xí)霈F(xiàn)黑綠霉斑。
2、好的干鮑魚(yú)呈橢圓形，鮑身完整，大小均勻，肉厚，鼓脹飽滿，干度足，而且表面有薄薄的鹽粉；而劣質(zhì)的干鮑魚(yú)體型不完整，邊緣凹凸不齊，大小不均，且肉質(zhì)瘦薄，外干內(nèi)濕，不凹陷也不鼓脹
3、鮑魚(yú)也有新舊之分，剛做出來(lái)的干鮑魚(yú)稱為“新水”，存放兩年以上的稱為“舊水”，新水色澤淺，鮑魚(yú)胃不濃，糖心不足；而舊水的色澤更好，味道濃香，所以干鮑魚(yú)的年份越長(zhǎng)，品質(zhì)越好，當(dāng)然，價(jià)格也會(huì)更貴。