家常菜之土豆燒牛肉

    土豆燒牛肉也是很普通的一道家常菜，這里提供的可不止一種做法喲！看看哪種方法適合你吧！
    材料 ： 牛肉薄片（用少許醬油，料酒，太白粉稍腌），土豆，蔥段，洋蔥，蒜，辣椒。  
    調(diào)味料：生抽/老抽各一大匙，蠔油半大匙，高湯一飯碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。  
    做法 ： 土豆如油鍋炸至呈金黃色，撈起濾干備用。牛肉片過(guò)嫩油，撈起濾干備用。一大匙油燒熱，放進(jìn)蔥段，洋蔥，蒜，辣椒爆香，注入高湯燒開(kāi)后放進(jìn)土豆，牛肉和所有調(diào)味料燒煮至湯汁收干即可。  
    湯燒土豆牛肉 -  
    材料 - 牛腱（燙飛水后沖洗干凈），土豆，胡蘿卜，洋蔥，番茄，冬菇，蔥花，姜片。  
    調(diào)味料 - 鹽，糖，料酒，味精，胡椒粉。  
    做法 ： 半鍋水加姜片，料酒燒開(kāi)，放進(jìn)牛腱燒煮45分鐘，加入土豆，胡蘿卜，洋蔥，番茄，冬菇繼續(xù)煮45分鐘，放進(jìn)其它調(diào)味料再煮10分鐘，撒上蔥花即可。  
    土豆燒牛肉的幾種做法  
    方法一  
    原料:土豆500g 醬牛肉:300g 番茄:100g 洋蔥少許切成粒  
    配料:八角一個(gè).干辣椒3-4個(gè)(視口味而定,有無(wú)均可)  
    調(diào)味料:油,鹽,味精,糖,醬油  
    做法:  
    1.把土豆去皮整個(gè)切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米見(jiàn)方的薄片.番茄切片  
    2.熱鍋里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黃色,顏色越深越好,不過(guò)不要糊了.  
    3.土豆好了以后鍋內(nèi)留少許油,放八角,干辣椒,然后放洋蔥炒香,接著把番茄放入.翻炒一會(huì)家土豆和牛肉放2茶匙醬油,2茶匙糖,和2茶匙鹽(依據(jù)個(gè)人口味)放水,是冷水并且要蓋住一半鍋內(nèi)的食物.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火,等湯差不多沒(méi)有的時(shí)候家味精出鍋. 要注意的是土豆在煎的時(shí)候一定要有耐心,要等它變色,而且熟了,那么后來(lái)水不用多加,等開(kāi)了以后就能吃了.  
    方法二  
    原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四個(gè)，青紅辣椒若干（也可以不要，主要是為了調(diào)色），蔥，姜，大料兩個(gè)，桂皮一兩片  
    過(guò)程：  
    1、首先把牛肉切成兩厘米見(jiàn)方的小塊。  
    2、把切好的牛肉放到開(kāi)水里焯一下，去掉血沫。  
    3、起鍋，放入少量油，蔥姜倒入，接著放入牛肉，翻炒一下，然后放入適量醬油，大料，桂皮，少量糖，適量的鹽，放入足量的水，要沒(méi)過(guò)牛肉的，大火燒，然后蓋上鍋蓋，休息會(huì)。  
    4、等鍋中水開(kāi)之后，就可以把火調(diào)小，一旁休息玩耍去了。鍋中的牛肉用小火燉阿燉，不到半個(gè)小時(shí)，就可以聞到香味了。不要管它，接著燉。  
    5、等燉了一兩個(gè)小時(shí)之后牛肉就完全酥爛了，這個(gè)時(shí)候加入切好的土豆塊（片也行，更容易煮爛），再接著燉十幾二十分鐘，這個(gè)時(shí)候土豆燒得也差不多了，可以放入青紅辣椒，翻炒一下，放入少許味精，就可以起鍋了。  
    方法三  
    原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫縣豆瓣、干辣椒節(jié)、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大蔥、雞精、鹽、糖色、香油、香菜各適量。  
    制作程序:  
    1 牛肉用沸水永去血水洗凈，切成小方塊；土豆削皮切滾刀塊。  
    2 ．鍋置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反復(fù)燉炒，待豆瓣吐紅油出香味時(shí)，摻入鮮湯燒開(kāi)，撈去渣料，下牛肉、干辣椒節(jié)、整大蒜、五香粉、自釉、雞精，欲、少許糖色，燒開(kāi)，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆燒爛，然后大火收汁，加味精、香油起鍋即成。走菜時(shí)可加少許香菜。  
    操作要領(lǐng):  
    1 ．燒此菜時(shí)湯汁要寬些，土豆下鍋后要隨時(shí)用炒勺輕輕推動(dòng)，以免糊鍋。  
    2 ．火不宜過(guò)大，不然牛肉不爛，達(dá)不到成菜的效果。 營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn): 牛肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 B1、維生素 B2 、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量淀粉、蛋白質(zhì)和膠質(zhì)檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平，能補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨，止消渴，民間有“牛肉補(bǔ)氣，與黃芪同功”之說(shuō)。牛肉蛋白質(zhì)比豬肉高一倍．而脂肪、膽固醇含量則低得多。土豆配牛肉是非�？茖W(xué)的食品。