鳳爪是當(dāng)下年輕時尚人群的，特別是泡椒鳳爪，但是一直吃泡椒鳳爪難免會覺得膩口，今天就來嘗試一下帶有東南亞風(fēng)情的泰式酸辣鳳爪吧，酸酸的，辣辣的，更有味道。
用料 雞爪 10個洋蔥 1個干辣椒 3個八角 1個桂皮 1段香葉 3片花椒 1小把姜 2塊白糖 1勺檸檬汁 幾滴食鹽 1勺薄荷葉 少許酸辣醬 1大勺水 適量
做法
1、準(zhǔn)備好原材料，將八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入調(diào)味料鋼球中；
2、鳳爪冷水下鍋， 放入調(diào)味料鋼球和適量的鹽；
3、大火煮開，撈出浮沫，再轉(zhuǎn)為小火， 煮上三十分鐘；
4、將煮好的鳳爪撈出放入冷開水中；
5、放入適量的冰塊一起冰鎮(zhèn)上十分鐘；
6、冰鎮(zhèn)后的鳳爪放入干凈的盆中，加入準(zhǔn)備好的洋蔥絲和紅辣椒圈， 再加入泰式酸辣醬、糖和檸檬汁；
7、攪拌均勻后覆蓋上保險膜放入冰箱中冷藏一個小時；
8、盛入盤中， 上面點綴些薄荷葉；
烹飪技巧
1、 鳳爪須煎去甲尖，放入冷水中煮，同時放入調(diào)味料鋼球（將所有的調(diào)味大料先放入調(diào)味料鋼球這樣更保持菜品的干凈）和適量的鹽，大火煮 開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)為小火煮上三十分鐘；
2、煮好的鳳爪撈出后放入涼水中， 加入冰塊， 注意要是涼開水， 這樣做出的涼拌菜更其實用安全；
3、將冰鎮(zhèn)后的鳳爪后放入容器中， 再加入洋蔥絲和紅辣椒圈， 加入泰式辣椒醬、糖和檸檬汁一起攪拌均勻， 覆蓋上保鮮膜放在冰箱中冷藏一 個小時以上即可。