陽(yáng)春三月，是鯽魚(yú)肥美的時(shí)節(jié)，而此時(shí)我們大家也都比較熱衷于做魚(yú)湯，鯽魚(yú)湯搭配白蘿卜、嫩豆腐都是非常美味的，而且味道很鮮美純正，是物美價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)滋補(bǔ)品。但是如何做好這鯽魚(yú)豆腐湯呢？今天小編就告訴大家一些烹飪竅門(mén)。
用料 鯽魚(yú) 4條鹵水豆腐 1塊蔥 1段小蔥 1段姜 1塊料酒 1湯匙水 1000毫升植物油 2湯匙白胡椒粉 1/3茶匙食鹽 1茶匙
做法
1、鯽魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟，腹內(nèi)的黑膜清理干凈，沖洗瀝干。
2、用干凈毛巾或廚房專(zhuān)用紙把魚(yú)身擦干，起油鍋，油熱后下魚(yú)，反正面煎黃；
3、利用鍋內(nèi)底油爆香蔥姜；
4、烹入料酒；
5、添加沒(méi)過(guò)魚(yú)身的熱水，大火燒開(kāi)，繼續(xù)滾煮；
6、至湯汁變白，添加豆腐；
7、轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燉5分鐘；
8、添加白胡椒粉，用鹽調(diào)味，起鍋前撒上蔥花即可。