說起苦瓜，給人印象非�？�，而且很多人都不怎么喜歡吃苦瓜，小編也是對苦瓜非常“忌憚”， 但是近在市場上，發(fā)現(xiàn)苦瓜蜜餞，于是就買來試試，發(fā)現(xiàn)口感上還不錯，甜而不苦值得推薦大 家。據(jù)了解，苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以強(qiáng)化，促進(jìn)血液循環(huán) ，預(yù)防動脈硬化�？喙线�具有清熱解暑、消腫解毒的功效。
苦瓜蜜餞主要原輔料
鮮苦瓜10千克，白糖10千克，明礬0.35千克。
工藝流程
選料→制坯→礬浸→水漂→燙漂→糖漬→糖煮→上糖衣
操作要點說明
�、龠x料：選白亮、個體均勻的苦瓜。
�、谥婆鳎河眉�(xì)竹簽均勻地扎眼，切成厚1.5厘米的圓。去心籽。
�、鄣\浸、水漂：將坯放入0.35％的明礬水溶液浸泡7天，每天上下翻動1次，然后放入清水中 漂洗4次，每次2小時。
�、軤C漂：將坯放入100℃的水中燙40分鐘，然后放人清水中，漂洗2次，每次4小時，再次放 入100℃的水中燙20分鐘，然后再放入清水中漂洗3次，每次2小時。
�、萏菨n：將坯放入缸中，注人冷糖液，以坯稍活動為宜，3小時后翻動1次，蜜制16小時。
�、尢侵螅簩⑴魍且阂ㄈ脲佒校s煮10分鐘，使糖溫度達(dá)到105℃，起鍋蜜制48小時，再次 舀入鍋中煮30分鐘，糖溫108℃，起鍋蜜制為半成品。
�、呱咸且拢簩⑴骱吞且阂ㄈ脲佒�，約煮30分鐘，使糖溫達(dá)到112℃，起鍋濾干晾冷到60℃， 即可上糖衣為成品。