隨著時代的發(fā)展，月餅不僅在特定節(jié)日中秋節(jié)里非常暢銷，平時也非常受消費(fèi)者的喜愛。天津月 餅——宮餅，是經(jīng)過天津糕點(diǎn)食品廠技師及老師傅反復(fù)研制，使配方進(jìn)一步合理，在皮酥工藝和 餡料的質(zhì)量、數(shù)量上作了改進(jìn)而制作。增加了營養(yǎng)豐富的各種籽仁和果脯、蜜餞，而成為目前外 形美觀，內(nèi)質(zhì)營養(yǎng)豐富，符合食品衛(wèi)生要求的“宮餅”。它不僅是國內(nèi)市場上的佳品，而且遠(yuǎn)銷 國外，在日本市場上也頗享盛譽(yù)。
原料配方 皮酥料：精粉41公斤 綿白糖1公斤 大油16公斤 溫水7.5公斤
餡料：綿白糖12公斤 精熟粉12公斤 純小磨香油6.5公斤 米稀1公斤 桃仁1公斤 瓜條1公斤 青梅1.5公斤 葡萄干1.5公斤 果脯1.5公斤 瓜仁1.2公斤 桂花0.5公斤 糖板油8公斤
制作方法 使用七種籽仁、果脯、糖、大油等高級餡料及小磨香油。如所用葡萄干必須選用 好品種，在用前必須用溫水洗凈控干，用香油浸泡2～3小時，使葡萄干的顆粒飽滿、發(fā)亮。這樣 做不僅增加營養(yǎng)和滋味，而且衛(wèi)生。又如糖板油須在3天前用2.5公斤上好板油，去邊去皮，剩2 公斤，切820塊用糖粉2公斤腌制好，以保持產(chǎn)品的清香味道。需要經(jīng)過九道工序制成“宮餅”。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤金黃色，臉上有6個瓜仁，外形秀麗多姿，內(nèi)質(zhì)五光十色，口味細(xì)膩香甜，清 香撲鼻、回味無窮。