北卡羅來納大學(xué)醫(yī)學(xué)院和美國國立衛(wèi)生研究院的研究者的研究表明，用玉米油等高亞油酸的植物油替代黃油和其他飽脂肪對(duì)心臟健康有益的傳統(tǒng)觀念可能并不準(zhǔn)確。
盡管還需要進(jìn)一步研究，但近發(fā)表在《英國醫(yī)學(xué)雜志》（ British Medical Journal）上的研究初步證明，在預(yù)防心臟病方面，使用高亞油酸含量的植物油的效果可能比使用黃油更糟糕。這項(xiàng)新的證據(jù)來自于對(duì)50年前在明尼蘇達(dá)州進(jìn)行的大樣本的對(duì)照實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)（未發(fā)表）的分析，和對(duì)與此類似的飲食干預(yù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)（已發(fā)表）的進(jìn)一步分析。
分析結(jié)果表明，盡管使用高亞油酸含量的油可以降低膽固醇水平，但是不能降低心臟病發(fā)病率和總體死亡率。 明尼蘇達(dá)州的研究顯示，參與人員的血漿膽固醇水平大大降低，但死亡風(fēng)險(xiǎn)并沒有降低。
“總而言之，這項(xiàng)研究使我們得出這樣一個(gè)結(jié)論--關(guān)鍵數(shù)據(jù)的不完全發(fā)表使得我們高估了用高亞油酸含量的植物油替換飽和脂肪的益處，并低估了其潛在風(fēng)險(xiǎn)。”這篇文章的并列作者Daisy Zamora博士（北卡羅來納大學(xué)醫(yī)學(xué)院精神病學(xué)系研究員）說。
除玉米油外，高亞油酸含量的油還有紅花油、豆油、葵花油和棉花籽油。
用植物油代替飽和脂肪可以改善心臟健康的說法可追溯到20世紀(jì)60年代--那時(shí)的研究發(fā)現(xiàn)，這種飲食轉(zhuǎn)換可以降低血液膽固醇水平。從那時(shí)起，一些研究（包括流行病學(xué)和動(dòng)物研究）認(rèn)為這種飲食干預(yù)可以降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)及相關(guān)死亡率。2009年，美國心臟協(xié)會(huì)（the American Heart Association）再次聲明低飽和脂肪并加入適當(dāng)（每日卡路里的5%-10%）亞油酸以及其他ω-6不飽和脂肪酸的飲食可能有利于心臟。
然而，隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)（被認(rèn)為是醫(yī)學(xué)研究的金標(biāo)準(zhǔn)）結(jié)果從未顯示基于亞油酸的飲食干預(yù)會(huì)降低心臟病發(fā)作或死亡風(fēng)險(xiǎn)。
這些試驗(yàn)中規(guī)模的是由明尼蘇達(dá)大學(xué)研究者在1968-1973年進(jìn)行的明尼蘇達(dá)冠狀動(dòng)脈試驗(yàn)（the Minnesota Coronary Experiment,MCE）。這項(xiàng)試驗(yàn)對(duì)六家州立精神病院和一家私人療養(yǎng)院中9432名患者進(jìn)行了研究。這項(xiàng)研究的結(jié)果直到1989年才在醫(yī)學(xué)期刊上刊登出來。研究者表示，用玉米油替換黃油或其他飽和脂肪確實(shí)會(huì)降低膽固醇水平，但是在心臟病發(fā)病率、心臟病死亡率或整體死亡率方面并沒有任何作用。
在調(diào)查富含亞油酸的食用油對(duì)健康的影響過程中，由國立衛(wèi)生研究院的醫(yī)學(xué)研究員Chris Ramsden領(lǐng)導(dǎo)的團(tuán)隊(duì)出于偶然發(fā)現(xiàn)了MCE研究和1989年發(fā)表的文章。
“隨著研究的深入，我們發(fā)現(xiàn)MCE研究人員計(jì)劃做的重要分析并沒有在文章中體現(xiàn)出來，” Zamora說道。
在一位MCE主要成員（已去世）的兒子Robert Frantz的幫助下，研究團(tuán)隊(duì)獲得了幾十年前文件和錄音帶中的大部分原始數(shù)據(jù)。該團(tuán)隊(duì)還在一份由原研究人員的學(xué)生Steven K. Broste寫的明尼蘇達(dá)大學(xué)碩士學(xué)位論文中發(fā)現(xiàn)了一些臨床數(shù)據(jù)及分析。
該團(tuán)隊(duì)使用這些數(shù)據(jù)對(duì)MCE研究員已做過說明但未被發(fā)表的部分進(jìn)行分析，結(jié)果表明飲食干預(yù)確實(shí)有降低膽固醇的作用。但是他們也在被恢復(fù)的尸檢記錄中發(fā)現(xiàn)，“玉米油組”的死于心臟病的病例數(shù)量是對(duì)照組的兩倍。
或許引人注目的是，Broste論文中的圖表總結(jié)顯示，飲食干預(yù)組內(nèi)女性和65歲以上患者在臨床試驗(yàn)中的死亡例數(shù)比對(duì)照組多15%.
“我們沒有獲得這些圖表下的患者個(gè)體數(shù)據(jù)，因此無法判斷這些差別是否具有統(tǒng)計(jì)學(xué)顯著性，”Zamora說道。
她同時(shí)警告道，其他分析是基于他們從MCE文件中恢復(fù)的部分患者數(shù)據(jù)，所以并不能倉促地從中得出用玉米油代替飽和脂肪實(shí)際上對(duì)心臟是有害的結(jié)論。
然而，在2013年發(fā)表的一項(xiàng)被廣泛引用的研究中，Ramsden, Zamora和他們的同事從一項(xiàng)較小規(guī)模的臨床實(shí)驗(yàn)--悉尼飲食心臟研究（the Sydney Diet Heart Study）中收集到從未公開的數(shù)據(jù)，在那里，他們也發(fā)現(xiàn)了亞油酸干預(yù)（紅花油）組的心臟病和死亡案例多于對(duì)照組。
在恢復(fù)的MCE研究數(shù)據(jù)基礎(chǔ)之上，研究人員又向數(shù)據(jù)集中添加了這些新的數(shù)據(jù)--包括從悉尼研究和其他三個(gè)已發(fā)表的（基于亞油酸飲食干預(yù)的隨機(jī)臨床試驗(yàn)）研究中獲得的數(shù)據(jù)。通過對(duì)合并數(shù)據(jù)進(jìn)行薈萃分析，他們?cè)俅伟l(fā)現(xiàn)，沒有證據(jù)證明飲食干預(yù)可以減少心臟病導(dǎo)致的死亡率或其他各種原因?qū)е碌乃劳雎省?/p>