羊肉這種肉食大家都吃過(guò)，羊肉肉質(zhì)細(xì)膩，鮮美可口，大家都喜歡吃羊肉！羊肉很受歡迎，但是羊肉的膻味是很多人不能接受的。喜歡吃羊肉又怕羊肉的膻味，那么羊肉怎么去膻味呢？今天就給大家介紹一下羊肉怎么去膻味，山楂去膻味法！
羊肉怎么去膻味
蘿卜去膻味法
在燉羊肉或者煲羊肉湯之前，可以準(zhǔn)備1根白蘿卜，然后用小刀在蘿卜上戳幾個(gè)洞洞，然后就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滾后就可以將羊肉撈起來(lái)，放入重新裝清水的鍋內(nèi)繼續(xù)煮，這樣就可以起到去膻味的效果。
米醋去膻味法
將羊肉切成塊狀后放入鍋內(nèi)，加適量的清水（沒過(guò)羊肉），然后倒入少許的米醋，用大火煮滾后就可以撈出羊肉，重新更換一鍋清水，然后繼續(xù)煮羊肉，添加其他的調(diào)味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。
綠豆去膻味法
在炮制羊肉的時(shí)候，無(wú)論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，都可以放一小把綠豆到湯里面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉，這樣去膻味的方法更加方便與快捷。
橘皮去膻味法
吃橘子的時(shí)候留著一些橘子皮，在燉羊肉的放一些洗干凈的橘皮下鍋，煮沸之后就將橘皮撈起來(lái)丟掉，然后再放入幾個(gè)橘皮繼續(xù)煮，重復(fù)3-5次就可以去除羊肉的膻味，而且還有一些鮮甜的橘子味道。
核桃去膻味法
在燉羊湯之前準(zhǔn)備幾個(gè)核桃，然后將核桃打破后（不用去殼），然后用紗布袋子包住，避免漏出了核桃殼的碎渣，然后和羊肉一同放入鍋中煮，一直煮到羊湯也好了為止，食用的時(shí)候就將核桃紗布袋拿出來(lái)。
山楂去膻味法
1、剔除漂洗去膻法
羊肉的異味，主要來(lái)自于其脂肪組織，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的揮發(fā)性脂肪酸。那么，我們?cè)诔跫庸ぱ蛉鈺r(shí)，可以先將其肥瘦肉分割開，并剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜，斬成塊后，再用清水漂洗30分鐘。漂洗可使羊肉肌間蛋白中的氨類物質(zhì)溶解到水里，這樣便可以有效地減輕膻味。
2、白蘿卜去膻法
白蘿卜性寒涼，能清火，而羊肉比較溫?zé)�，因此，兩者搭配�?huì)在寒熱方面比較平衡。而更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味。此外，這樣的搭配不但營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，還能減輕羊肉的油膩感。
3、香菜去膻法
香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。
4、胡蘿卜去膻法
燜燒羊肉時(shí)放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、料酒等作料一同燒制，是一個(gè)很好的除膻方法，因羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補(bǔ)羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來(lái)的羊肉，吃起來(lái)不僅不覺油膩，而且能增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
5、花椒去膻味法
在燉或炒羊肉時(shí)，放入適量的花椒，能去除羊肉的膻氣味。把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里會(huì)讓人嘴巴發(fā)麻。
6、茶葉去膻法
把茶葉裝在紗布袋里與羊肉同煮，可除膻味；炒羊肉時(shí)，將羊肉中水份炒干，灑進(jìn)濃茶，連續(xù)數(shù)次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
羊肉怎么去膻味，山楂去膻味法的介紹就到這里了，看了上面的介紹大家對(duì)去除羊肉的膻味有了一定的認(rèn)識(shí)了吧！下次在吃羊肉又怕膻味可以試試上面的方法！